لازانيا فيغن

قشّري وقطّعي البصل والجزر والكرفس تقطيعاً ناعماً. اهرسي أو قطّعي الثوم تقطيعاً ناعماً.

نظّفي فطر الكستناء وفطر البورتوبيلو وقطّعيهما إلى شرائح.

اغلي كمية من الماء في الغلاية.

اسكبي 550 مل من الماء المغلي على فطر البورشيني المجفف في وعاء واتركيه لينقع لمدة 10 دقائق.

سخّني ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون في قدر كبير على نار متوسطة.

أضيفي البصل والجزر والكرفس المقطع إلى القدر واطهيها لمدة 10 دقائق حتى تلين.

أضيفي الثوم والزعتر ومعجون الطماطم وقلّبي. اطهيها لمدة دقيقة واحدة.

اسكبي النبيذ الأحمر واتركيه على نار هادئة حتى يقل إلى النصف.

أضيفي العدس المجفف، وسائل نقع الفطر (مع ترك أي رواسب في القاع)، والطماطم المعلبة. واتركيها حتى تبدأ في الغليان الخفيف.

في مقلاة منفصلة، سخّني ملعقة كبيرة من الزيت على نار عالية وقلّي شرائح الفطر حتى تصبح ذهبية.

أضيفي صلصة الصويا إلى الفطر وقلّبي، ثم أضيفيه إلى خليط العدس.

أضيفي المارمايت وقلّبي، واتركي الراجو على نار هادئة لمدة 30-45 دقيقة حتى يصبح سميكاً. تبّليه بالملح والفلفل.

سخّني الفرن مسبقاً إلى 180 درجة مئوية / 160 درجة مئوية بالمروحة.

لتحضير الصلصة البيضاء، سخّني 3 ملاعق كبيرة من الزيت في قدر.

اخفقي الدقيق وأضيفيه، واطهيه لمدة 1-2 دقيقة.

أضيفي حليب الصويا تدريجياً مع الخفق، واطهيه لمدة 10 دقائق حتى يصبح سميكاً وكريمياً. أضيفي جوزة الطيب وقلّبي.

لتجميع الطبق، افرشي بعض الراجو في الصينية، وغطّيه بشرائح اللازانيا، ثم الصلصة البيضاء.

كرري الطبقات، وانتهي بطبقة من الصلصة البيضاء.

رشّي الخميرة الغذائية على الوجه.

اخبزيها لمدة 45-60 دقيقة حتى يصبح لونها ذهبياً وتبدأ في الفوران.

أخرجيها من الفرن وقدّميها.