120Min. 2 ppl
Chana Dopiaza
55 Minuten
2 Personen
Mittel31–60 Min. oder 7–12 Schritte
55 Min. · 11 Schritte
Mittel: 31–60 Min. oder 7–12 Schritte
320 kcalpro Person
Eiweiß 14g
Kohlenhydrate 46g
Fette 12g
Über dieses Gericht
Kichererbsen, langsam gegart nach der Doppel-Zwiebel-Methode – ein herrlich befriedigendes, rein pflanzliches Gericht, bei dem die zweite Zugabe von gebratenen Zwiebelspalten die Sauce in etwas wunderbar Komplexes und Süßliches verwandelt.
Allergiehinweise
Keine
Ernährungsinfos
Vegan
Zutaten
Frisches Obst & Gemüse
- Zwiebelngroß (1 fein gewürfelt, 0,5 in 2 cm große Spalten geschnitten)1.5
- Knoblauchzehenfein gehackt2.5
- Frischer Ingwerfein gerieben10 g
- Grüne Chilisfein geschnitten1
- Frischer Koriandergrob gehacktkleine Handvoll
Konserven & Gläser
- Kichererbsen aus der Doseabgegossen und abgespült400 g
- gehackte Tomatenaus der Dose200 g
- Tomatenmark0.5 EL
- Gemüsebrühe50 ml
Gewürze & Würzmittel
- Kreuzkümmelsamen0.5 TL
- Grüne Kardamomkapselnleicht zerdrückt1.5
- Gemahlener Koriander1 TL
- Gemahlener Kreuzkümmel0.75 TL
- Kashmiri-Chilipulver0.5 TL
- Gemahlene Kurkuma0.25 TL
- Amchurgetrocknetes Mangopulver0.5 TL
- Garam Masala0.25 TL
- Salznach Geschmack
Öle & Saucen
- Pflanzenöl2 EL
Küchenutensilien
- Großer schwerer Topf mit Deckel
- Bratpfanne
- Kochmesser
- Schneidebrett
- Microplane-Reibe oder feine Reibe
- Holzlöffel
- Sieb
- Messlöffel
Zubereitung
1
Die Kichererbsen abgießen und abspülen. 1 Zwiebel fein würfeln; die halbe Zwiebel in 2 cm große Spalten schneiden und die Schichten trennen. Den Knoblauch fein hacken, den Ingwer reiben und die grüne Chili fein schneiden. Den frischen Koriander grob hacken.
Ca. 15 Minuten
2
1,5 EL Öl in einem großen, schweren Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Kreuzkümmelsamen und die zerdrückten Kardamomkapseln zugeben und 30 Sekunden anbraten, bis sie duften.
Ca. 1 Minuten
3
Die fein gewürfelte Zwiebel zugeben. 15 Minuten unter häufigem Rühren kochen, bis sie tief goldbraun ist.
Ca. 15 Minuten
4
Knoblauch, Ingwer und grüne Chili zugeben. 2 Minuten unter Rühren kochen, bis es duftet.
Ca. 2 Minuten
5
Tomatenmark, gemahlenen Koriander, gemahlenen Kreuzkümmel, Kashmiri-Chilipulver, Kurkuma und Amchur zugeben. 2 Minuten unter ständigem Rühren kochen, um die Gewürze zu rösten.
Ca. 2 Minuten
6
Die Dosentomaten und die Gemüsebrühe zugeben. Gut verrühren.
Ca. 1 Minuten
7
Die Kichererbsen zugeben. Zum Köcheln bringen, abdecken und 15 Minuten kochen.
Ca. 15 Minuten
8
In der Zwischenzeit das restliche 0,5 EL Öl in einer Bratpfanne bei hoher Hitze erhitzen. Die Zwiebelspalten zugeben und 5 Minuten braten, bis sie goldbraun sind und an den Rändern anbräunen. Beiseitestellen.
Ca. 5 Minuten
9
Die gebratenen Zwiebelspalten unter die Kichererbsen rühren. Unbedeckt 8 Minuten kochen, bis die Sauce dick und glänzend ist.
Ca. 8 Minuten
10
Den Garam Masala einrühren und mit Salz nach Geschmack abschmecken.
Ca. 1 Minuten
11
Mit frischem Koriander bestreut servieren.
Ca. 1 Minuten
