35Min. 2 ppl
Beef Bhuna
135 Minuten
2 Personen
Schwerüber 60 Min. oder 12+ Schritte
135 Min. · 12 Schritte
Schwer: über 60 Min. oder 12+ Schritte
460 kcalpro Person
Eiweiß 48g
Kohlenhydrate 10g
Fette 26g
Über dieses Gericht
Butterzartes Schmorrindfleisch, das langsam in einer dicken, dunklen Bhuna-Masala gegart wird – die lange Garzeit lässt überschüssige Flüssigkeit verdampfen, bis die Sauce fest an jedem Fleischstück haftet. So entsteht ein kräftiges, konzentriertes Aroma mit einem leichten Röstgeschmack. Ein herzhaftes indisches Currygericht, perfekt mit Reis oder frischem Naan-Brot serviert.
Allergiehinweise
Keine
Ernährungsinfos
Fleisch
Zutaten
Frisches Obst & Gemüse
- Zwiebelgroß, fein gewürfelt0.5
- Knoblauchzehenfein gehackt2.5
- Frischer Ingwerfein gerieben12.5 g
- grüne Chilifein geschnitten0.5
- Frischer Koriandergrob gehackt0.5 kleine Handvoll
Fleisch & Geflügel
- Rindfleisch zum Schmorenin 4 cm große Stücke geschnitten375 g
Konserven & Gläser
- gehackte Tomatenaus der Dose200 g
- Tomatenmark1 EL
- Rinderfond75 ml
Gewürze & Würzmittel
- Kreuzkümmelsamen0.5 TL
- Gemahlener Koriander1 TL
- Gemahlener Kreuzkümmel0.75 TL
- Kashmiri-Chilipulver0.5 TL
- Gemahlene Kurkuma0.25 TL
- Garam Masala0.5 TL
- Salz nach Geschmack
Öle & Saucen
- Pflanzenöl1.5 EL
Küchenutensilien
- Großer schwerer Schmortopf
- Kochlöffel
- Kochmesser
- Schneidebrett
- Feine Reibe
- Fleischthermometer
- Teller
Zubereitung
1
Das Rindfleisch in 4 cm große Stücke schneiden, die Zwiebel fein würfeln, den Knoblauch fein hacken, den Ingwer fein reiben und die grüne Chili fein schneiden. Den frischen Koriander grob hacken.
Ca. 10 Minuten
2
Das Öl in einem großen, schweren Schmortopf bei hoher Hitze erhitzen. Das Rindfleisch portionsweise 3–4 Minuten scharf anbraten, bis es rundum tief gebräunt ist. Auf einen Teller geben.
Ca. 12 Minuten
3
Die Kreuzkümmelsamen in den Topf geben und 30 Sekunden anbraten, bis sie brutzeln.
Ca. 1 Minuten
4
Die Zwiebel hinzufügen und bei mittelhoher Hitze 12 Minuten unter häufigem Rühren goldbraun braten.
Ca. 12 Minuten
5
Knoblauch, Ingwer und grüne Chili hinzufügen. 2 Minuten unter ständigem Rühren garen.
Ca. 2 Minuten
6
Tomatenmark, gemahlenen Koriander, gemahlenen Kreuzkümmel, Kashmiri-Chilipulver und Kurkuma hinzufügen. 2 Minuten kochen lassen.
Ca. 2 Minuten
7
Die stückigen Tomaten aus der Dose hinzufügen. Bei hoher Hitze 8 Minuten unter Rühren kochen, bis die Sauce sehr dick ist und sich das Öl absetzt.
Ca. 8 Minuten
8
Das Rindfleisch zurück in den Topf geben und die Rinderbrühe hinzufügen. Gut umrühren.
Ca. 1 Minuten
9
Zum Kochen bringen, die Hitze auf sehr niedrig reduzieren, zudecken und 1 Stunde 20 Minuten köcheln lassen, bis das Rindfleisch zart ist. Mit einem Fleischthermometer prüfen, ob die Kerntemperatur 70 °C erreicht.
Ca. 80 Minuten
10
Den Deckel entfernen. Die Hitze auf mittlere Stufe erhöhen und 10 Minuten unter häufigem Rühren kochen, bis die Sauce dick ist und am Rindfleisch haftet.
Ca. 10 Minuten
11
Garam Masala einrühren und mit Salz abschmecken.
Ca. 1 Minuten
12
Mit frischem Koriander bestreut servieren.
Ca. 1 Minuten
