18Min. 4 ppl
Chicago Deep Dish Pizza
102 Minuten
4 Personen
Schwerüber 60 Min. oder 12+ Schritte
102 Min. · 10 Schritte
Schwer: über 60 Min. oder 12+ Schritte
890 kcalpro Person
Eiweiß 38g
Kohlenhydrate 78g
Fette 46g
Über dieses Gericht
In umgekehrter Reihenfolge aufgebaut und mehrere Zentimeter tief: Käse und gebräunte Wurst kommen zuerst auf die buttrige Kruste, die stückige Tomatensauce wird ganz oben verteilt, damit die Kruste bei der langen Backzeit nicht durchweicht.
Allergiehinweise
Milchprodukte, Gluten
Ernährungsinfos
Fleisch
Zutaten
Frisches Obst & Gemüse
- Knoblauchzehengehackt2
Fleisch & Geflügel
- Italienische Fenchelwurstaus der Haut gelöst300 g
Milchprodukte & Eier
- Ungesalzene Buttergeschmolzen, plus etwas mehr zum Einfetten60 g
- Low-Moisture-Mozzarellain Scheiben geschnitten350 g
- Parmigiano-Reggianofein gerieben30 g
Konserven & Gläser
- geschälte ganze San-Marzano-Tomatenvon Hand zerdrückt400 g
Trockenwaren
- Starkes weißes Brotmehlplus etwas mehr zum Bestäuben480 g
- Feiner Maisgrieß40 g
- Trockenhefe, schnellwirkend7 g
- Lauwarmes Wasser220 ml
Gewürze & Würzmittel
- Feines Meersalzfür den Teig8 g
- getrockneter Oregano1 TL
- Feines Meersalzfür die Sauce3 g
Öle & Saucen
- Natives Olivenöl extra15 ml
Küchenutensilien
- Große Rührschüssel
- Tiefe Pizzaform
- Pfanne
- Fleischthermometer
- Pizzaschneider
Zubereitung
1
Mehl, Maisgrieß und Salz mit der Hefe in einer großen Schüssel vermischen. Das lauwarme Wasser, die geschmolzene Butter und das Olivenöl hinzufügen, zu einem weichen Teig verrühren und dann 8 Minuten kneten, bis er glatt und elastisch ist.
Ca. 12 Minuten
2
Abdecken und bei Zimmertemperatur 1,5 Stunden gehen lassen, bis sich der Teig verdoppelt hat.
Ca. 3 Minuten
3
Den Teig in eine gut gebutterte, 25cm tiefe Pizzaform drücken und an den Seiten hochziehen, um einen Rand zu formen.
Ca. 5 Minuten
4
Abdecken und den Teig in der Form 20 Minuten gehen lassen.
Ca. 2 Minuten
5
Die Wurst in einer Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze zerkrümeln und 7 bis 8 Minuten braten, bis sie gebräunt ist und eine Kerntemperatur von 71°C erreicht hat — mit einem Fleischthermometer prüfen. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Ca. 8 Minuten
6
Die Tomaten mit dem Knoblauch, dem Oregano und dem Sauce-Salz zerdrücken. Ungekocht beiseitestellen.
Ca. 3 Minuten
7
Den Ofen auf 230°C, oder 210°C bei Umluft, 25 Minuten vorheizen.
Ca. 25 Minuten
8
Den geschnittenen Mozzarella direkt auf den Teigboden legen, gefolgt von der gebratenen Wurst, dann die stückige Tomatensauce gleichmäßig darüber verteilen und mit Parmesan bestreuen.
Ca. 4 Minuten
9
30 bis 35 Minuten backen, bis die Kruste tief goldbraun und die Sauce blubbernd ist.
Ca. 35 Minuten
10
Fünf Minuten ruhen lassen, damit sich die Schichten setzen, bevor mit einem Messer am Rand der Form entlanggefahren und in Stücke geschnitten wird.
Ca. 5 Minuten
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