91Min. 4 ppl
Curry Debal
69 Minuten
4 Personen
Schwerüber 60 Min. oder 12+ Schritte
69 Min. · 7 Schritte
Schwer: über 60 Min. oder 12+ Schritte
464 kcalpro Person
Eiweiß 38g
Kohlenhydrate 15g
Fette 28g
Über dieses Gericht
Ein feuriges eurasisches Gericht aus Weihnachtsresten: Hähnchen, Schinken und Cocktailwürstchen werden zusammen in einer mit Essig geschärften Chili-Senfkörner-Sauce geköchelt, die traditionell von Tag zu Tag schärfer gekocht wird.
Allergiehinweise
Sellerie, Senf
Ernährungsinfos
Fleisch
Zutaten
Frisches Obst & Gemüse
- Weißkohlin Stücke geschnitten200 g
- Schalotten6
- Knoblauchzehen4
- Frischer Ingwer15 g
Fleisch & Geflügel
- Hähnchenschenkelmit Knochen, in Stücke geschnitten500 g
- Gekochter Schinkenin Stücke geschnitten200 g
- Cocktailwürstchen200 g
Konserven & Gläser
- Hühnerbrühe300 ml
Trockenwaren
- Kerzennüsse (Kemiri)4
Gewürze & Würzmittel
- Senfkörner10 g
- Getrocknete rote Chiliseingeweicht und püriert8
Öle & Saucen
- Reisessig40 ml
- Pflanzenöl40 ml
Küchenutensilien
- Mixer
- Wok
- Fleischthermometer
- Schneidebrett
- Scharfes Messer
Zubereitung
1
Das Hähnchen, den Schinken und den Weißkohl in Stücke schneiden.
Ca. 8 Minuten
2
Die eingeweichten Chilis, Schalotten, Knoblauch, Ingwer und Kerzennüsse zu einer Paste pürieren.
Ca. 8 Minuten
3
Pflanzenöl im Wok erhitzen und die Senfkörner braten, bis sie aufplatzen, dann die pürierte Paste hinzufügen und anbraten, bis es duftet.
Ca. 8 Minuten
4
Das Hähnchen hinzufügen und wenden, bis es gut mit der Paste überzogen ist, dabei leicht anbraten.
Ca. 6 Minuten
5
Die Hühnerbrühe und den Reisessig hinzugießen, zum Köcheln bringen, zudecken und 25 Minuten kochen.
Ca. 25 Minuten
6
Den Schinken, die Cocktailwürstchen und den Weißkohl hinzufügen und weitere 10 Minuten köcheln lassen, bis das Hähnchen durchgegart ist.
Ca. 10 Minuten
7
Ein Fleischthermometer in das dickste Hähnchenstück stecken; es muss vor dem Servieren mindestens 74 Grad Celsius anzeigen.
Ca. 4 Minuten
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