Indonesische Mee Bakso Fleischbällchen-Ingwer-Suppe

Den Ingwer fein hacken oder reiben. Den Knoblauch fein hacken oder pressen. Die Pilze dick aufschneiden. Die Karotte schälen und weiter schälen, um Bänder zu erhalten. Die Bänder in lange, dünne Streifen schneiden (oder einen Julienne-Schäler bzw. Spiralschneider verwenden, falls vorhanden). Den Pak Choi grob hacken, dabei Stiele und Blätter getrennt halten.

Den Wasserkocher aufsetzen. Den halben Brühwürfel in einem Messbecher mit 300 ml kochendem Wasser auflösen.

Das Rinderhackfleisch mit dem Piment in eine Rührschüssel geben. Mit Meersalz und schwarzem Pfeffer würzen, gut vermengen und zu 6 Fleischbällchen formen.

Einen großen Kochtopf oder Wok mit 1 EL Öl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Fleischbällchen hinzufügen und 4–5 Minuten unter häufigem Wenden braten, bis sie rundum goldbraun sind. Mit einem Thermometer prüfen, ob die Fleischbällchen später vollständig gegart eine Kerntemperatur von 71 °C erreichen.

Ingwer, Knoblauch, Pilze, Karotte und Pak-Choi-Stiele hinzufügen. 3 Minuten kochen, dann die Brühe und den Tamari hinzufügen. Aufkochen lassen und 8 Minuten köcheln lassen.

Die Pak-Choi-Blätter und den Spinat hinzufügen und weitere 2–3 Minuten köcheln lassen, bis die Fleischbällchen durchgegart sind und eine Kerntemperatur von 71 °C erreichen. Mit Meersalz abschmecken.

In der Zwischenzeit einen mittelgroßen Topf mit gesalzenem, kochendem Wasser bei hoher Hitze erhitzen. Die Nudeln hinzugeben und vorsichtig mit einer Gabel auflockern. 3–4 Minuten kochen, bis sie gar sind, dann abgießen.

Die Radieschen putzen, halbieren und in dünne Streifen schneiden. Die Fleischbällchen und die Suppe zusammen mit den Nudeln servieren. Mit den Radieschen garnieren.