75Min. 4 ppl
Pizza im Detroit-Stil
75 Minuten
4 Personen
Schwerüber 60 Min. oder 12+ Schritte
75 Min. · 10 Schritte
Schwer: über 60 Min. oder 12+ Schritte
860 kcalpro Person
Eiweiß 36g
Kohlenhydrate 76g
Fette 42g
Über dieses Gericht
Eine rechteckige Pizza aus der Stahlform, bei der Brick-Käse bis in die Ecken gedrückt wird, damit er zu einem spitzenartigen, knusprigen Rand karamellisiert — die Sauce kommt zuletzt, in zwei Streifen obenauf statt unter dem Käse.
Allergiehinweise
Milchprodukte, Gluten
Ernährungsinfos
Fleisch
Zutaten
Frisches Obst & Gemüse
- Knoblauchzehengehackt2
Fleisch & Geflügel
- Peperoni-Salamiin dünne Scheiben geschnitten120 g
Milchprodukte & Eier
- Brick-Käsein kleine Würfel geschnitten350 g
Konserven & Gläser
- geschälte ganze San-Marzano-Tomatenabgetropft400 g
Trockenwaren
- Starkes weißes Brotmehlplus etwas mehr zum Bestäuben500 g
- Trockenhefe, schnellwirkend7 g
- Lauwarmes Wasser330 ml
Gewürze & Würzmittel
- Feines Meersalzfür den Teig10 g
- getrockneter Oregano1 TL
- Feines Meersalzfür die Sauce3 g
Öle & Saucen
- Natives Olivenöl extraaufgeteilt, für den Teig, die Form und zum Abschluss45 ml
Küchenutensilien
- Große Rührschüssel
- Rechteckige Backform
- Pizzaschneider
Zubereitung
1
Mehl, Salz und Hefe in einer Schüssel vermischen. Das lauwarme Wasser und 15ml des Olivenöls hinzufügen und 8 Minuten kneten, bis der Teig glatt ist.
Ca. 12 Minuten
2
Abdecken und den Teig bei Zimmertemperatur 1 Stunde gehen lassen.
Ca. 3 Minuten
3
Den Teig in eine gut geölte, 23x33cm große rechteckige Backform drücken und bis zu den Rändern und Ecken ausziehen.
Ca. 5 Minuten
4
Abdecken und den Teig in der Form 45 Minuten gehen lassen, bis er aufgegangen ist.
Ca. 2 Minuten
5
Die Tomaten mit dem Knoblauch, dem Oregano und dem Sauce-Salz zerdrücken. Ungekocht beiseitestellen.
Ca. 3 Minuten
6
Den Ofen auf 260°C, oder 240°C bei Umluft, 25 Minuten vorheizen.
Ca. 25 Minuten
7
Die Brick-Käsewürfel gleichmäßig auf dem Teig verteilen, bis in die Ecken der Form — das ist es, was zu einem knusprigen Käserand karamellisiert — dann die Pepperoni-Scheiben auf dem Käse verteilen. Pepperoni ist ein gepökeltes, verzehrfertiges Fleisch und braucht daher kein separates Garen.
Ca. 4 Minuten
8
14 bis 16 Minuten backen, bis der Käse an den Rändern tief karamellisiert und dunkel goldbraun ist.
Ca. 16 Minuten
9
Aus dem Ofen nehmen und zwei Streifen der Tomatensauce über die Oberseite geben.
Ca. 3 Minuten
10
2 Minuten ruhen lassen, dann mit einem Messer am Rand der Form entlangfahren, um die Kruste zu lösen, bevor in Quadrate geschnitten wird.
Ca. 2 Minuten
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