90Min. 4 ppl
Zucchini alla Scapece
65 Minuten
4 Personen
Schwerüber 60 Min. oder 12+ Schritte
65 Min. · 11 Schritte
Schwer: über 60 Min. oder 12+ Schritte
215 kcalpro Person
Eiweiß 2g
Kohlenhydrate 4g
Fette 21g
Über dieses Gericht
Dieses traditionelle sizilianische Gericht besteht aus dünn geschnittenen Zucchini, die goldbraun gebraten und anschließend in einer würzigen Marinade aus Essig, Minze und Knoblauch eingelegt werden. Das Ergebnis ist eine säuerliche, kräuterreiche Beilage, außen knusprig und innen zart, die am besten bei Zimmertemperatur genossen wird.
Allergiehinweise
Keine
Ernährungsinfos
Vegetarisch, Vegan
Zutaten
Frisches Obst & Gemüse
- Zucchinider Länge nach in 3 mm dicke Streifen geschnitten700 g
- Knoblauchzehenin dünne Scheiben geschnitten4
- Frische Minzblättergrob zerpflückt15 g
- frische Oreganoblätteroder 2 g getrockneter Oregano5 g
Gewürze & Würzmittel
- getrocknete Chilizerdrückt, optional1
- Meersalz nach Geschmack
- Schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Öle & Saucen
- Natives Olivenöl extraaufgeteilt120 ml
- Weißweinessig60 ml
Küchenutensilien
- große Bratpfanne
- Küchentuch
- Sieb
- kleine Schüssel
- Schneebesen
- flache Schale
- scharfes Messer
- Schneidebrett
Zubereitung
1
Die Zucchini der Länge nach in 3 mm dicke Streifen schneiden und mit einem sauberen Küchentuch trockentupfen.
Ca. 5 Minuten
2
Die Knoblauchzehen in dünne Scheiben schneiden, die Minzblätter grob zerpflücken und den Oregano vorbereiten.
Ca. 5 Minuten
3
Die Zucchinistreifen von beiden Seiten großzügig mit Meersalz und schwarzem Pfeffer würzen.
Ca. 2 Minuten
4
60 ml des Olivenöls in einer großen Bratpfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen, bis es leicht schimmert.
Ca. 3 Minuten
5
In mehreren Portionen arbeiten, um ein Überfüllen der Pfanne zu vermeiden: Die Zucchinistreifen in einer einzigen Schicht in die Pfanne legen und 3 Minuten braten, bis die Unterseite goldbraun ist.
Ca. 3 Minuten
6
Jeden Streifen vorsichtig wenden und weitere 2–3 Minuten braten, bis auch die zweite Seite goldbraun ist und die Zucchini beim Einstechen mit einer Gabel weich sind.
Ca. 3 Minuten
7
Die gebratenen Zucchini in ein Sieb oder auf einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller geben und mit den restlichen Portionen wiederholen, dabei die Hitze bei Bedarf anpassen.
Ca. 8 Minuten
8
In einer kleinen Schüssel das restliche Olivenöl (60 ml), den Weißweinessig, die Chiliflocken (falls verwendet), Salz und Pfeffer verquirlen.
Ca. 2 Minuten
9
Die abgekühlten Zucchinistreifen schichtweise in eine flache Schale legen, dabei zwischen den Schichten Knoblauchscheiben, gezupfte Minze und Oregano verteilen.
Ca. 3 Minuten
10
Das Essig-Öl-Dressing gleichmäßig über die Zucchini gießen und darauf achten, dass alle Stücke gut damit bedeckt sind.
Ca. 1 Minute
11
Locker abdecken und mindestens 30 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen lassen, damit sich die Aromen verbinden können, bevor serviert wird.
Ca. 30 Minuten
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