90Min. 4 ppl
Sizilianische Pizza
90 Minuten
4 Personen
Schwerüber 60 Min. oder 12+ Schritte
90 Min. · 10 Schritte
Schwer: über 60 Min. oder 12+ Schritte
640 kcalpro Person
Eiweiß 20g
Kohlenhydrate 92g
Fette 20g
Über dieses Gericht
Eine dicke, schwammige quadratische Kruste im Sfincione-Stil, bestrichen mit karamellisierten Zwiebeln, oreganogewürzter Tomate und einer Streuung Semmelbrösel für den Crunch — ebenso sehr für die Krume des Teigs gedacht wie für den Belag.
Allergiehinweise
Milchprodukte, Gluten
Ernährungsinfos
Vegetarisch
Zutaten
Frisches Obst & Gemüse
- Zwiebeldünn geschnitten2
Milchprodukte & Eier
- Pecorino Romanogerieben80 g
Konserven & Gläser
- geschälte ganze San-Marzano-Tomatenabgetropft400 g
Trockenwaren
- Starkes weißes Brotmehlplus etwas mehr zum Bestäuben500 g
- Trockenhefe, schnellwirkend7 g
- Lauwarmes Wasser325 ml
- Getrocknete Semmelbrösel40 g
Gewürze & Würzmittel
- Feines Meersalzfür den Teig10 g
- getrockneter Oregano1 TL
- Feines Meersalzfür die Sauce3 g
Öle & Saucen
- Natives Olivenöl extraaufgeteilt, für den Teig, die Form und die Zwiebeln60 ml
Küchenutensilien
- Große Rührschüssel
- Pfanne
- Rechteckige Backform
- Pizzaschneider
Zubereitung
1
Vermischen Sie Mehl, Salz und Hefe in einer großen Schüssel. Geben Sie das lauwarme Wasser und 30 ml des Olivenöls hinzu, verrühren Sie es zu einem weichen, klebrigen Teig und kneten Sie ihn dann 8 Minuten, bis er glatt ist.
Ca. 12 Minuten
2
Abdecken und 1,5 Stunden bei Zimmertemperatur gehen lassen, bis sich der Teig verdoppelt hat.
Ca. 3 Minuten
3
Drücken Sie den gegangenen Teig in eine gut geölte 25x35-cm-Rechteckform, wobei Sie ihn mit geölten Fingerspitzen bis zu den Rändern schieben.
Ca. 5 Minuten
4
Abdecken und den Teig 30 Minuten in der Form gehen lassen, bis er aufgegangen ist.
Ca. 2 Minuten
5
Erhitzen Sie inzwischen 2 Esslöffel des Olivenöls in einer Pfanne und braten Sie die geschnittene Zwiebel bei schwacher Hitze, gelegentlich umrührend, 15 Minuten, bis sie tief karamellisiert und goldbraun ist.
Ca. 15 Minuten
6
Zerdrücken Sie die Tomaten mit dem Oregano und dem Sauce-Salz. Ungekocht beiseitestellen.
Ca. 3 Minuten
7
Heizen Sie den Ofen 25 Minuten lang auf 240°C vor, bei einem Umluftofen auf 220°C.
Ca. 25 Minuten
8
Drücken Sie überall Mulden in den gegangenen Teig, verteilen Sie die Sauce bis zu den Rändern und streuen Sie dann die karamellisierten Zwiebeln, den Pecorino und die Semmelbrösel darüber.
Ca. 3 Minuten
9
Backen Sie 18 bis 20 Minuten, bis sie tief golden und an den Rändern knusprig ist.
Ca. 20 Minuten
10
Lassen Sie sie 2 Minuten ruhen und schneiden Sie sie dann in Quadrate.
Ca. 2 Minuten
