290min 4 ppl
Pizza de Pollo Buffalo
80 minutos
4 personas
Difícilmás de 60 min o 12+ pasos
80 min · 11 pasos
Difícil: más de 60 min o 12+ pasos
720 kcalpor persona
Proteínas 42g
Carbohidratos 58g
Grasas 32g
Sobre este plato
Asar muslos de pollo con hueso en el horno y desmenuzar la carne a mano proporciona trozos profundamente sabrosos y jugosos que resisten una cocción a alta temperatura — muy superior al pechuga precocida y gomosa que arruina la mayoría de las versiones. Una pizza picante y reconfortante con la combinación perfecta de salsa buffalo, queso azul y miel picante.
Alergias
Lácteos, Gluten, Huevos, Apio, Sulfitos
Dietas
Con carne
Ingredientes
Productos Frescos
- cebolletasfinamente cortadas4
- apiomuy finamente cortado en diagonal2 ramas
Carnes y Aves
- muslos de pollo con hueso y piel600 g
Lácteos y Huevos
- mantequilla sin salderretida30 g
- mozzarella de baja humedad con leche enterarallada120 ml
- queso azuldesmenuzado (o queso crema si se prefiere)120 ml
Productos Secos
- masa de pizzacomprada o casera, a temperatura ambiente500 g
- sémola de trigo duro para espolvorear
Especias y Condimentos
- ajo en polvo1 cdta
- pimentón ahumado1 cdta
- sal marina fina1 cdta
- pimienta negra½ cdta
Aceites y Condimentos
- aceite de oliva1 cda
- salsa Frank's RedHot Original80 ml
- vinagre de sidra de manzana1 cdta
- salsa ranchmás extra para servir80 ml
- miel picantepara terminar1 cda
Utensilios
- papel de cocina
- rejilla
- bandeja de horno
- termómetro de lectura instantánea
- bol grande
- batidor
- dos tenedores
- piedra para pizza o bandeja de horno pesada
- pala de pizza o bandeja plana
- cuchillo de chef
- tabla de cortar
Método
1
Seque los muslos de pollo con papel de cocina. Úntelos con aceite de oliva, ajo en polvo, pimentón ahumado, sal y pimienta. Colóquelos sobre una rejilla puesta sobre una bandeja de horno.
Aprox. 5 minutos
2
Ase los muslos de pollo a 220 °C (ventilador 200 °C) durante 30-35 minutos, hasta que la piel esté bien dorada y un termómetro de lectura instantánea insertado en la parte más gruesa marque 74 °C. Retire y deje reposar 10 minutos.
Aprox. 45 minutos
3
Mientras el pollo reposa, bata en un bol grande la salsa Frank's RedHot, la mantequilla derretida y el vinagre de sidra para preparar la salsa buffalo. Reserve.
Aprox. 3 minutos
4
Deseche la piel del pollo, separe la carne de los huesos y desmenuze en trozos irregulares del tamaño de un bocado usando dos tenedores. Mezcle el pollo desmenuzado en la salsa buffalo hasta que esté bien cubierto.
Aprox. 7 minutos
5
Suba el horno a su temperatura máxima (250-260 °C / ventilador 230 °C) y coloque una piedra para pizza o una bandeja de horno pesada boca abajo en la rejilla superior para precalentar durante al menos 30 minutos.
Aprox. 30 minutos
6
Divida la masa en 2 bolas iguales. Sobre una superficie espolvoreada con sémola, estire cada bola a mano formando un disco irregular de 28-30 cm, trabajando desde el centro hacia afuera y dejando un borde ligeramente más grueso.
Aprox. 8 minutos
7
Coloque un disco de masa estirada sobre una pala de pizza o bandeja plana espolvoreada con sémola. Extienda la mitad de la salsa ranch sobre la base, dejando un borde de 2 cm.
Aprox. 2 minutos
8
Esparza uniformemente la mitad de la mozzarella rallada sobre la base de ranch.
Aprox. 1 minutos
9
Distribuya uniformemente la mitad del pollo buffalo sobre el queso, luego añada la mitad del queso azul desmenuzado.
Aprox. 2 minutos
10
Deslice la pizza sobre la piedra o bandeja precalentada y hornee durante 10-12 minutos, hasta que la masa esté bien ampollada y ligeramente carbonizada en algunos puntos y el queso burbujee y esté dorado en los bordes.
Aprox. 12 minutos
11
Transfiera a una tabla y rocíe inmediatamente con la mitad de la miel picante. Cubra con la mitad de las cebolletas y el apio. Repita desde el paso 7 para la segunda pizza. Sirva con salsa ranch extra aparte.
Aprox. 3 minutos
