55min 2 ppl
Pollo Tikka con Mantequilla
65 minutos
2 personas
Difícilmás de 60 min o 12+ pasos
65 min · 13 pasos
Difícil: más de 60 min o 12+ pasos
600 kcalpor persona
Proteínas 52g
Carbohidratos 14g
Grasas 40g
Sobre este plato
Lo mejor de ambos mundos: pollo tikka marinado con doble especiado y asado hasta conseguir un delicioso toque ahumado, terminado en la clásica y sedosa salsa makhani con mantequilla. Más profundidad de sabor y carácter que el tradicional butter chicken. Un plato reconfortante que combina el intenso sabor del tikka con la cremosidad de la salsa.
Alergias
Lácteos
Dietas
Con carne
Ingredientes
Productos Frescos
- Dientes de Ajopicados (para la marinada)2
- Jengibre Frescorallado fino (para la marinada)12 g
- Cebollagrande, picada fina0,5
- Dientes de Ajopicados (para la salsa)2
- Jengibre Frescorallado fino (para la salsa)12 g
- Cilantro Frescopara servir
Carnes y Aves
- Contramuslos de Pollodeshuesados, sin piel, cortados en trozos de 4 cm400 g
Lácteos y Huevos
- Yogur Natural Entero75 g
- Mantequilla sin Sal40 g
- Nata para Cocinar100 ml
Conservas y Frascos
- Concentrado de Tomate1,5 cda
- Tomate Trituradoen lata200 g
Especias y Condimentos
- Chile de Cachemira en Polvopara la marinada1 cdta
- Garam Masalapara la marinada1 cdta
- Comino Molido0,5 cdta
- Pimentón Ahumado0,5 cdta
- Cúrcuma Molida0,25 cdta
- Salpara la marinada0,5 cdta
- Semillas de Comino0,5 cdta
- Cilantro Molido0,5 cdta
- Garam Masalapara la salsa0,5 cdta
- Chile de Cachemira en Polvopara la salsa0,5 cdta
- Cardamomo Molido0,25 cdta
- Kasuri Methihojas de fenogreco secas0,5 cda
- Salal gusto
Aceites y Condimentos
- Zumo de Limón1 cda
- Aceite Vegetal0,5 cda
- Miel0,5 cda
Utensilios
- Bol grande para mezclar
- Bandeja de horno forrada con papel de aluminio
- Grill
- Termómetro de cocina
- Sartén grande de fondo grueso
- Batidora de mano
- Cuchara de madera
- Rallador
- Cuchillo de chef
- Tabla de cortar
Método
1
Corta los muslos de pollo en trozos de 4 cm. Pica 2 dientes de ajo y ralla 12 g de jengibre para la marinada.
Aprox. 8 minutos
2
Pica la cebolla en dados finos. Pica los 2 dientes de ajo restantes y ralla los 12 g de jengibre restantes para la salsa.
Aprox. 6 minutos
3
En un bol grande, mezcla el yogur, el zumo de limón, el ajo picado, el jengibre rallado, el chile de Cachemira, el garam masala, el comino molido, el pimentón ahumado, la cúrcuma, la sal y el aceite. Añade el pollo, cúbrelo bien, tapa y refrigera al menos 3 horas.
Aprox. 10 minutos
4
Precalienta el grill a temperatura alta. Coloca el pollo marinado en una bandeja forrada con papel de aluminio y asa durante 14-16 minutos, dándole la vuelta a mitad de cocción, hasta que esté bien dorado. Comprueba que la temperatura interna alcance 74°C con un termómetro de cocina.
Aprox. 16 minutos
5
Derrite 20 g de mantequilla en una sartén grande a fuego medio. Añade la cebolla picada y cocina durante 10 minutos hasta que esté bien dorada.
Aprox. 10 minutos
6
Añade el ajo, el jengibre y las semillas de comino. Cocina durante 2 minutos, removiendo constantemente, hasta que esté aromático.
Aprox. 2 minutos
7
Incorpora el concentrado de tomate y cocina durante 2 minutos hasta que oscurezca.
Aprox. 2 minutos
8
Añade el tomate triturado en lata, el cilantro molido, el garam masala, el chile de Cachemira y el cardamomo. Cocina a fuego lento durante 12 minutos hasta que espese.
Aprox. 12 minutos
9
Tritura la salsa hasta que quede suave con una batidora de mano. Vuelve a ponerla a fuego bajo.
Aprox. 2 minutos
10
Incorpora los 20 g de mantequilla restantes, la nata y la miel. Sazona con sal.
Aprox. 2 minutos
11
Añade el pollo asado y los jugos que haya soltado. Cocina a fuego lento durante 5 minutos.
Aprox. 5 minutos
12
Frota el kasuri methi entre las palmas de las manos e incorpóralo a la salsa. Cocina durante 1 minuto.
Aprox. 1 minutos
13
Sirve decorado con cilantro fresco.
Aprox. 1 minutos
