105min 2 ppl
Saag Tofu
50 minutos
2 personas
Medium
50 min · 10 pasos
Medio: 31–60 min o 7–12 pasos
280 kcalpor persona
Proteínas 18g
Carbohidratos 12g
Grasas 20g
Sobre este plato
Tofu crujiente y dorado en una salsa de espinacas sedosa y ligeramente especiada — esta versión vegana del saag paneer no tiene nada que envidiar al original, con el tofu dorado aportando un contraste delicioso frente a las espinacas suaves y ricas en hierro. Un plato reconfortante que combina lo mejor de la cocina india con proteína vegetal.
Alergias
Soya
Dietas
Vegan
Ingredientes
Productos Frescos
- Espinacas Frescas400 g
- Cebollagrande, finamente picada0,5
- Dientes de Ajopicados1,5
- Jengibre Frescofinamente rallado7,5 g
- Chile Verdefinamente cortado0,5
Carnes y Aves
- Tofu Extra Firmeprensado y cortado en cubos200 g
Conservas y Frascos
- Crema de Cocoopcional1 cda
Especias y Condimentos
- Semillas de Comino0,5 cdta
- Cilantro Molido0,5 cdta
- Comino Molido0,25 cdta
- Cúrcuma Molida0,25 cdta
- Garam Masala0,25 cdta
- Salal gusto
Aceites y Condimentos
- Aceite Vegetal1,5 cda
Utensilios
- Sartén antiadherente grande
- Cacerola grande y gruesa
- Batidora
- Prensa de tofu o plato con peso
- Tabla de cortar
- Cuchillo de chef
- Rallador
- Cuchara de madera
Método
1
Prensa el tofu durante 20 minutos y luego córtalo en cubos de 2 cm. Pica finamente la cebolla, pica el ajo, ralla el jengibre y corta finamente el chile verde.
Aprox. 20 minutos
2
Blanquea las espinacas frescas durante 2 minutos, escurre, enfría y exprime para secar. Tritura hasta obtener un puré suave y reserva.
Aprox. 5 minutos
3
Calienta 1 cda de aceite vegetal en una sartén antiadherente grande a fuego alto. Fríe los cubos de tofu durante 6-8 minutos hasta que estén dorados y crujientes por la mayoría de los lados. Transfiere a un plato.
Aprox. 8 minutos
4
Calienta la 0,5 cda de aceite restante en una cacerola grande y gruesa a fuego medio. Añade las semillas de comino y deja que chisporroteen durante 30 segundos hasta que estén fragantes.
Aprox. 1 minutos
5
Añade la cebolla picada y cocina durante 10 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que esté dorada.
Aprox. 10 minutos
6
Añade el ajo, el jengibre y el chile verde. Cocina durante 2 minutos, removiendo frecuentemente.
Aprox. 2 minutos
7
Añade el cilantro molido, el comino molido y la cúrcuma. Cocina durante 1 minuto, removiendo constantemente para tostar las especias.
Aprox. 1 minutos
8
Incorpora el puré de espinacas. Cocina durante 4 minutos, removiendo, hasta que la salsa espese ligeramente y se intensifique su color.
Aprox. 4 minutos
9
Añade el tofu crujiente y mezcla suavemente para cubrirlo. Incorpora el garam masala y sazona con sal al gusto.
Aprox. 2 minutos
10
Termina con un chorrito de crema de coco si lo deseas. Sirve inmediatamente con arroz o naan.
Aprox. 1 minutos
