91min 4 ppl
Curry Debal
69 minutos
4 personas
Difícilmás de 60 min o 12+ pasos
69 min · 7 pasos
Difícil: más de 60 min o 12+ pasos
464 kcalpor persona
Proteínas 38g
Carbohidratos 15g
Grasas 28g
Sobre este plato
Un plato euroasiático picante hecho con las sobras de Navidad: pollo, jamón y salchichas cóctel cocidos juntos a fuego lento en una salsa de chile y semillas de mostaza realzada con vinagre, tradicionalmente más picante cada día que pasa.
Alergias
Apio, Mostaza
Dietas
Con carne
Ingredientes
Productos frescos
- Repollocortadas en trozos200 g
- Chalotes6
- Dientes de Ajo4
- Jengibre Fresco15 g
Carne y aves
- Muslos de Pollocon hueso, cortados en trozos500 g
- Jamón cocidocortadas en trozos200 g
- Salchichas cóctel200 g
Conservas y botes
- Caldo de Pollo300 ml
Productos secos
- Nueces de candela (kemiri)4
Especias y condimentos
- Semillas de Mostaza10 g
- Chiles Rojos Secosremojados y triturados8
Aceites y salsas
- Vinagre de arroz40 ml
- Aceite Vegetal40 ml
Utensilios
- Batidora
- Wok
- Termómetro de cocina
- Tabla de cortar
- Cuchillo afilado
Método
1
Corta el pollo, el jamón y el repollo en trozos.
Aprox. 8 minutos
2
Tritura los chiles remojados, las chalotas, el ajo, el jengibre y las nueces de candela hasta formar una pasta.
Aprox. 8 minutos
3
Calienta el aceite vegetal en un wok y sofríe las semillas de mostaza hasta que revienten, luego añade la pasta triturada y sofríe hasta que esté fragante.
Aprox. 8 minutos
4
Añade el pollo y remueve para cubrirlo bien con la pasta, dorándolo ligeramente.
Aprox. 6 minutos
5
Vierte el caldo de pollo y el vinagre de arroz, lleva a fuego lento, tapa y cocina durante 25 minutos.
Aprox. 25 minutos
6
Añade el jamón, las salchichas cóctel y el repollo, y cocina a fuego lento 10 minutos más hasta que el pollo esté bien cocido.
Aprox. 10 minutos
7
Inserta un termómetro de cocina en la pieza de pollo más gruesa; debe marcar al menos 74 grados Celsius antes de servir.
Aprox. 4 minutos
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