30min 2 ppl
Coliflor y Brócoli Kadai
50 minutos
2 personas
Medio31–60 min o 7–12 pasos
50 min · 12 pasos
Medio: 31–60 min o 7–12 pasos
200 kcalpor persona
Proteínas 8g
Carbohidratos 18g
Grasas 12g
Sobre este plato
Ramilletes de coliflor y brócoli asados hasta dorarse, luego envueltos en un masala kadai recién molido con tomates y pimientos — un plato de verduras vibrante y aromático donde las especias molidas a mano marcan toda la diferencia. Una receta vegetariana llena de sabor que combina lo mejor de la cocina india con vegetales crujientes y especiados.
Alergias
Ninguna
Dietas
Vegetariano, Vegano
Ingredientes
Productos Frescos
- Coliflorseparada en ramilletes pequeños0,5 cabeza pequeña
- Brócolien ramilletes pequeños0,5 cabeza pequeña
- Cebollagrande, finamente picada0,5
- Pimiento Rojosin semillas y cortado en tiras de 2 cm0,5
- Dientes de Ajopicados2
- Jengibre Frescofinamente rallado10 g
- Tomatesmedianos, finamente picados1
- Chiles Verdesfinamente cortados1
- Cilantro Frescopicado groseramente0,5 puñado pequeño
Conservas y Frascos
- Concentrado de Tomate0,5 cda
Especias y Condimentos
- Semillas de Cilantro1 cda
- Chiles Rojos Secos1,5
- Semillas de Comino0,5 cdta
- Granos de Pimienta Negra0,25 cdta
- Cúrcuma Molida0,25 cdta
- Garam Masala0,25 cdta
- Salal gusto
Aceites y Condimentos
- Aceite Vegetal1,5 cda
Utensilios
- Sartén pequeña
- Molinillo de especias o mortero
- Karahi grande o sartén pesada
- Cuchara de madera
- Cuchillo de chef
- Tabla de cortar
- Rallador
Método
1
Separa la coliflor y el brócoli en ramilletes pequeños. Pica finamente la cebolla y los tomates. Corta el pimiento rojo en tiras de 2 cm. Pica el ajo, ralla el jengibre y corta los chiles verdes. Pica el cilantro.
Aprox. 15 minutos
2
Tuesta en seco todas las especias del masala kadai (semillas de cilantro, chiles rojos secos, semillas de comino, granos de pimienta negra) en una sartén pequeña a fuego medio durante 2 minutos hasta que estén aromáticas. Muele hasta obtener un polvo grueso y reserva.
Aprox. 2 minutos
3
Calienta 1 cda de aceite en un karahi grande o sartén pesada a fuego alto. Añade los ramilletes de coliflor y cocina, removiendo ocasionalmente, hasta que estén dorados en los bordes.
Aprox. 6 minutos
4
Añade el brócoli y cocina durante 3 minutos. Sazona con sal y transfiere a un plato.
Aprox. 3 minutos
5
Calienta la 0,5 cda de aceite restante a fuego medio. Añade la cebolla y cocina hasta que esté dorada.
Aprox. 8 minutos
6
Añade el ajo, el jengibre y los chiles verdes. Cocina durante 2 minutos.
Aprox. 2 minutos
7
Añade el concentrado de tomate y los tomates. Cocina, removiendo, hasta que los tomates se deshagan.
Aprox. 5 minutos
8
Añade el masala kadai molido y la cúrcuma. Cocina durante 2 minutos.
Aprox. 2 minutos
9
Añade el pimiento rojo y cocina durante 2 minutos.
Aprox. 2 minutos
10
Devuelve la coliflor y el brócoli a la sartén. Mezcla bien y cocina hasta que estén calientes y cubiertos con el masala.
Aprox. 4 minutos
11
Incorpora el garam masala. Sazona con sal al gusto.
Aprox. 1 minutos
12
Sirve espolvoreado con cilantro fresco.
Aprox. 0 minutos
