140min 2 ppl
Pollo Saag
60 minutos
2 personas
Medio31–60 min o 7–12 pasos
60 min · 11 pasos
Medio: 31–60 min o 7–12 pasos
360 kcalpor persona
Proteínas 44g
Carbohidratos 10g
Grasas 18g
Sobre este plato
Tiernos contramuslos de pollo cocinados en una sedosa salsa de espinacas ligeramente especiada — el sabor fresco y limpio del saag proporciona un vibrante contraste con la riqueza del pollo, convirtiendo este plato en uno de los currys más reconfortantes y sabrosos del repertorio. Un clásico de la cocina india que satisface en cada bocado.
Alergias
Dairy
Dietas
Meat
Ingredientes
Productos Frescos
- Espinacas Frescaso 250 g congeladas, descongeladas y escurridas400 g
- Cebollagrande, finamente picada0,5
- Dientes de Ajopicados2
- Jengibre Frescofinamente rallado10 g
- Chiles Verdesfinamente cortados1
Carnes y Aves
- Contramuslos de Pollodeshuesados, sin piel, cortados en trozos de 4 cm375 g
Lácteos y Huevos
- Ghee o Aceite Vegetal1,5 cda
- Nataopcional, para terminar0,5 cda
Productos Secos
- Agua50 ml
Especias y Condimentos
- Semillas de Comino0,5 cdta
- Cilantro Molido0,5 cdta
- Comino Molido0,25 cdta
- Cúrcuma Molida0,25 cdta
- Chile de Cachemira en Polvo0,25 cdta
- Garam Masala0,25 cdta
- Salal gusto
Utensilios
- sartén grande y pesada
- batidora
- cuchara de madera
- cuchillo de chef
- tabla de cortar
- rallador
- termómetro de cocina
- colador
Método
1
Cortar los contramuslos de pollo en trozos de 4 cm. Picar finamente la cebolla. Picar el ajo, rallar el jengibre y cortar finamente los chiles verdes.
Aprox. 10 minutos
2
Si se utilizan espinacas frescas, blanquearlas en agua hirviendo durante 2 minutos, escurrir, enfriar bajo agua fría, escurrir bien y triturar hasta obtener un puré liso. Reservar.
Aprox. 5 minutos
3
Calentar el ghee en una sartén grande y pesada a fuego medio. Añadir las semillas de comino y dejar chisporrotear 30 segundos hasta que estén aromáticas.
Aprox. 1 minutos
4
Añadir la cebolla y cocinar durante 10 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que esté dorada.
Aprox. 10 minutos
5
Añadir el ajo, el jengibre y los chiles verdes. Cocinar 2 minutos, removiendo constantemente.
Aprox. 2 minutos
6
Añadir el cilantro molido, el comino molido, la cúrcuma y el chile de Cachemira en polvo. Cocinar 1 minuto para tostar las especias.
Aprox. 1 minutos
7
Añadir los trozos de pollo, subir el fuego a alto y cocinar 5 minutos removiendo, hasta que el pollo esté dorado por fuera.
Aprox. 5 minutos
8
Añadir el puré de espinacas y 50 ml de agua. Mezclar bien. Reducir el fuego a medio-bajo, tapar y cocinar durante 20 minutos.
Aprox. 20 minutos
9
Destapar y cocinar 5 minutos hasta que la salsa espese. Comprobar que la temperatura interna del pollo alcanza los 74°C usando un termómetro de cocina.
Aprox. 5 minutos
10
Incorporar el garam masala y sazonar con sal al gusto.
Aprox. 1 minutos
11
Terminar con un chorrito de nata si se desea. Servir inmediatamente con arroz o naan.
Aprox. 1 minutos
