30min 4 ppl
Salmón en tabla de cedro
30 minutos
4 personas
Fácil≤30 min y ≤6 pasos
30 min · 6 pasos
Fácil: ≤30 min y ≤6 pasos
380 kcalpor persona
Proteínas 32g
Carbohidratos 12g
Grasas 22g
Sobre este plato
Filetes de salmón asados sobre una tabla de cedro remojada hasta que la madera humea y perfuma el pescado, terminados con un glaseado de arce y limón - una técnica del Noroeste del Pacífico tomada de la cocina indígena.
Alergias
Mostaza, Pescado
Dietas
Pescetariano
Ingredientes
Productos frescos
- Dientes de Ajomachacados1
Pescado y marisco
- Filetes de Salmóncon piel4
Productos secos
- Tabla de cedro (para asar)remojada en agua durante al menos 1 hora1
Especias y condimentos
- Sal0,5 cdta
- Pimienta negra recién molidaal gusto
Aceites y salsas
- Sirope de Arce3 cda
- Zumo de Limón1 cda
- Mostaza de Dijon1 cdta
Utensilios
- Barbacoa
- Termómetro de cocina
- Pincel de repostería
- Batidor de varillas
Método
1
Remoja la tabla de cedro en agua durante al menos 1 hora, colocando un peso para que quede sumergida.
Aprox. 5 minutos
2
Bate juntos el jarabe de arce, el zumo de limón, la mostaza de Dijon y el ajo machacado para preparar el glaseado.
Aprox. 4 minutos
3
Sazona los filetes de salmón con sal y pimienta y colócalos con la piel hacia abajo sobre la tabla remojada.
Aprox. 4 minutos
4
Pincela el salmón con la mitad del glaseado.
Aprox. 2 minutos
5
Coloca la tabla sobre una barbacoa precalentada o bajo un grill caliente y cocina durante 12 minutos, pincelando con el glaseado restante a mitad de cocción, hasta que un termómetro de cocina insertado en la parte más gruesa marque 63 °C y el pescado se deshaga fácilmente en láminas.
Aprox. 12 minutos
6
Deja reposar 3 minutos antes de servir directamente desde la tabla.
Aprox. 3 minutos
Más recetas Americana
Ver todo