105min 2 ppl
Phaal de Seitan
45 minutos
2 personas
Medium
45 min · 10 pasos
Medio: 31–60 min o 7–12 pasos
320 kcalpor persona
Proteínas 34g
Carbohidratos 16g
Grasas 12g
Sobre este plato
Seitan tierno y con textura carnosa en la salsa curry más extrema — la densa proteína de gluten de trigo aguanta perfectamente la ferozmente picante salsa phaal con múltiples chiles, ofreciendo una versión completamente vegetal que no escatima en picor. Un plato para los más valientes amantes del picante.
Alergias
Gluten
Dietas
Vegan
Ingredientes
Productos Frescos
- Cebollagrande, finamente picada0,5
- Dientes de Ajopicados2,5
- Jengibre Frescofinamente rallado12,5 g
- Cilantro Frescopicado groseramente0,5 puñado pequeño
Carnes y Aves
- Seitandesgarrado o cortado en trozos de 3 cm200 g
- Chiles Ojo de Pájarofinamente cortados1,5
Conservas y Frascos
- Tomate Trituradoen lata200 g
- Concentrado de Tomate1 cda
- Caldo de Verduras50 ml
Especias y Condimentos
- Semillas de Comino0,5 cdta
- Cilantro Molido1 cdta
- Comino Molido0,5 cdta
- Chile de Cachemira en Polvo1 cdta
- Chile Picante en Polvo0,5 cdta
- Chiles Rojos Secossin semillas y troceados1,5
- Cúrcuma Molida0,25 cdta
- Garam Masala0,25 cdta
- Salal gusto
Aceites y Condimentos
- Aceite Vegetal1,5 cda
- Vinagre de Vino Blanco0,5 cda
Utensilios
- Sartén grande y gruesa
- Cuchillo de chef
- Tabla de cortar
- Rallador fino
- Cuchara de madera
- Cucharas medidoras
- Plato
Método
1
Desgarra o corta el seitan en trozos de 3 cm. Pica finamente la cebolla. Pica el ajo. Ralla finamente el jengibre. Corta finamente los chiles ojo de pájaro. Quita las semillas y trocea los chiles rojos secos. Pica groseramente el cilantro fresco.
Aprox. 10 minutos
2
Calienta 1 cda de aceite en una sartén grande y gruesa a fuego alto. Fríe los trozos de seitan durante 4-5 minutos hasta que estén dorados y ligeramente crujientes por fuera. Transfiere a un plato.
Aprox. 5 minutos
3
Calienta la 0,5 cda de aceite restante en la misma sartén. Añade las semillas de comino y deja chisporrotear durante 30 segundos hasta que estén aromáticas.
Aprox. 1 minutos
4
Añade la cebolla y cocina durante 10 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que esté bien dorada.
Aprox. 10 minutos
5
Añade el ajo, el jengibre, los chiles ojo de pájaro y los chiles rojos secos. Cocina durante 2 minutos, removiendo constantemente.
Aprox. 2 minutos
6
Añade el concentrado de tomate, el cilantro molido, el comino molido, el chile de Cachemira en polvo, el chile picante en polvo y la cúrcuma. Cocina durante 2 minutos, removiendo para tostar las especias.
Aprox. 2 minutos
7
Añade los tomates en lata, el vinagre de vino blanco y el caldo de verduras. Mezcla bien y cocina durante 5 minutos hasta que reduzca ligeramente.
Aprox. 5 minutos
8
Vuelve a poner el seitan en la sartén y mezcla bien para cubrirlo. Cocina durante 8 minutos hasta que la salsa esté espesa y se adhiera al seitan.
Aprox. 8 minutos
9
Incorpora el garam masala y sazona con sal al gusto.
Aprox. 1 minutos
10
Sirve caliente, decorado con el cilantro fresco picado.
Aprox. 1 minutos
