135min 2 ppl
Chana Masala
50 minutos
2 personas
Medium
50 min · 11 pasos
Medio: 31–60 min o 7–12 pasos
320 kcalpor persona
Proteínas 14g
Carbohidratos 46g
Grasas 12g
Sobre este plato
Garbanzos cocinados a fuego lento en una salsa de tomate del norte de la India, audazmente especiada y con un toque ácido — el amchur y el tamarindo aportan a la salsa ese característico punto agrio que convierte este plato en uno de los más irresistibles y reconfortantes del repertorio vegano indio.
Alergias
Ninguna
Dietas
Vegan
Ingredientes
Productos Frescos
- Cebollagrande, finamente picada0,5
- Dientes de Ajopicados2
- Jengibre Frescofinamente rallado10 g
- Chiles Verdesfinamente cortados1
- Cilantro Frescopicado groseramente0,5 puñado pequeño
Conservas y Frascos
- Garbanzos en Conservaescurridos y enjuagados400 g
- Tomate Trituradoen conserva200 g
- Concentrado de Tomate0,5 cda
- Pasta de Tamarindo0,5 cdta
Productos Secos
- Agua75 ml
Especias y Condimentos
- Semillas de Comino0,5 cdta
- Cilantro Molido1 cdta
- Comino Molido0,75 cdta
- Chile de Cachemira en Polvo0,5 cdta
- Cúrcuma Molida0,25 cdta
- Amchurpolvo de mango seco0,5 cdta
- Garam Masala0,5 cdta
- Salal gusto
Aceites y Condimentos
- Aceite Vegetal1,5 cda
Utensilios
- Sartén grande y pesada
- Cuchara de madera
- Cuchillo de chef
- Tabla de cortar
- Rallador fino
- Colador
- Cucharas medidoras
Método
1
Pica finamente la cebolla, pica el ajo, ralla el jengibre y corta en rodajas finas los chiles verdes. Pica groseramente el cilantro fresco y resérvalo.
Aprox. 10 minutos
2
Escurre y enjuaga bien los garbanzos bajo agua fría corriente.
Aprox. 2 minutos
3
Calienta el aceite vegetal en una sartén grande y pesada a fuego medio. Añade las semillas de comino y deja que chisporroteen durante 30 segundos hasta que estén aromáticas.
Aprox. 1 minutos
4
Añade la cebolla picada y cocina durante 12 minutos, removiendo con frecuencia, hasta que esté bien dorada.
Aprox. 12 minutos
5
Añade el ajo, el jengibre y los chiles verdes. Cocina durante 2 minutos hasta que esté aromático.
Aprox. 2 minutos
6
Añade el concentrado de tomate, el cilantro molido, el comino molido, el chile de Cachemira en polvo, la cúrcuma y el amchur. Cocina durante 2 minutos, removiendo para activar las especias.
Aprox. 2 minutos
7
Añade los tomates en conserva y la pasta de tamarindo. Cocina durante 5 minutos hasta que reduzca ligeramente.
Aprox. 5 minutos
8
Añade los garbanzos y 75 ml de agua. Mezcla bien, tapa y deja cocer a fuego medio-bajo durante 15 minutos.
Aprox. 15 minutos
9
Destapa y cocina durante 5 minutos hasta que la salsa espese y quede untuosa.
Aprox. 5 minutos
10
Incorpora el garam masala y sazona con sal al gusto.
Aprox. 1 minutos
11
Sirve caliente, decorado con el cilantro fresco picado.
Aprox. 1 minutos
