Sopa indonesia Mee Bakso de albóndigas de ternera y jengibre

Pica finamente o ralla el jengibre. Pica finamente o machaca el ajo. Corta los champiñones en rodajas gruesas. Pela la zanahoria y luego continúa pelando para hacer cintas. Corta las cintas en tiras largas y finas (o usa un pelador de juliana o espiralizador si tienes uno). Pica groseramente el pak choi, manteniendo los tallos y las hojas separados.

Hierve agua en el hervidor. Disuelve la media pastilla de caldo en una jarra con 300 ml de agua hirviendo.

Añade la carne picada de ternera a un bol con la pimienta de Jamaica. Sazona con sal marina y pimienta negra, mezcla bien y forma 6 albóndigas.

Calienta una cazuela grande o un wok con 1 cucharada de aceite a fuego medio-alto. Añade las albóndigas y cocina durante 4-5 min, dándoles la vuelta con frecuencia, hasta que estén doradas por todos los lados. Usa un termómetro para comprobar que las albóndigas alcancen una temperatura interna de 71°C o 160°F cuando estén completamente cocidas más adelante.

Añade el jengibre, el ajo, los champiñones, la zanahoria y los tallos de pak choi. Cocina durante 3 min, luego añade el caldo y el tamari. Lleva a ebullición y deja cocer a fuego lento durante 8 min.

Añade las hojas de pak choi y las espinacas, luego cocina a fuego lento durante 2-3 min más, hasta que las albóndigas estén bien cocidas y alcancen una temperatura interna de 71°C o 160°F. Sazona con sal marina.

Mientras tanto, calienta una cacerola mediana llena de agua hirviendo con sal a fuego alto. Añade los fideos y sepáralos suavemente con un tenedor. Hierve durante 3-4 min hasta que estén cocidos, luego escurre.

Recorta los rábanos, córtalos por la mitad y luego en tiras finas. Sirve las albóndigas y la sopa junto con los fideos. Decora con los rábanos.