65min 4 ppl
Crumble de Manzana Vegano
70 minutos
4 personas
Difícilmás de 60 min o 12+ pasos
70 min · 9 pasos
Difícil: más de 60 min o 12+ pasos
520 kcalpor persona
Proteínas 6g
Carbohidratos 82g
Grasas 19g
Sobre este plato
Dorar la mantequilla vegana antes de incorporarla al crumble de avena desarrolla un sabor profundo y avellanado que eleva la cobertura muy por encima de una mezcla corriente. Macerar las manzanas con ralladura de limón y una pizca de cardamomo aporta una frescura vibrante al relleno, evitando que resulte apagado.
Alergias
Gluten, Frutos secos
Dietas
Vegano
Ingredientes
Productos Frescos
- Manzanas Bramleypeladas, sin corazón y cortadas en trozos de 2 cm900 g
- Manzanas Braeburn o Coxpeladas, sin corazón y cortadas en trozos de 2 cm2 medianas
- limónrallado y exprimido1 entero
Lácteos y Huevos
- mantequilla veganafría, cortada en dados de 1 cm100 g
Productos Secos
- azúcar moreno claro60 g
- maicena1 cda
- copos de avena120 g
- harina común80 g
- azúcar moreno claro70 g
- almendras laminadas40 g
Especias y Condimentos
- canela molida0,5 cdta
- cardamomo molido0,25 cdta
- extracto de vainilla1 cdta
- canela molida0,5 cdta
- sal marina fina0,25 cdta
Utensilios
- Bol grande
- Fuente para horno de 20 cm × 28 cm
- Cazo pequeño de color claro
- Rallador o zesteur
- Pelador
- Cuchillo y tabla de cortar
Método
1
Pela, descorazona y corta todas las manzanas en trozos de 2 cm. Ralla la piel del limón y exprímelo.
Aprox. 15 minutos
2
Mezcla los trozos de manzana, los 60 g de azúcar moreno, la ralladura y el zumo de limón, ½ cdta de canela, el cardamomo, el extracto de vainilla y la maicena en un bol grande, y remueve hasta que cada pieza quede bien impregnada. Vierte la mezcla en una fuente para horno de 20 cm × 28 cm y extiéndela en una capa uniforme.
Aprox. 5 minutos
3
Cubre la fuente y deja macerar las manzanas a temperatura ambiente durante 30 minutos, para que el azúcar extraiga los jugos y la maicena se disuelva.
Aprox. 30 minutos
4
Precalienta el horno a 190 °C con ventilador (210 °C horno convencional / posición 6 de gas).
Aprox. 0 minutos
5
Derrite 40 g de mantequilla vegana en un cazo pequeño de color claro a fuego medio, removiendo constantemente hasta que se dore y desprenda un aroma a avellana, unos 4-5 minutos. Vierte inmediatamente en un bol grande y deja enfriar 5 minutos.
Aprox. 10 minutos
6
Añade los 60 g restantes de dados de mantequilla vegana fría, los copos de avena, la harina, los 70 g de azúcar moreno, ½ cdta de canela y la sal a la mantequilla dorada. Trabaja todo con las yemas de los dedos hasta obtener una mezcla gruesa y grumosa en la que aún se vean trocitos de mantequilla del tamaño de un guisante. Incorpora las almendras laminadas.
Aprox. 5 minutos
7
Distribuye el crumble de forma uniforme sobre las manzanas maceradas, cubriendo el relleno por completo sin presionar.
Aprox. 2 minutos
8
Hornea en la rejilla central durante 40-45 minutos, hasta que la cobertura esté bien dorada y el jugo de las manzanas burbujee visiblemente por los bordes.
Aprox. 45 minutos
9
Retira del horno y deja reposar 10 minutos antes de servir, para que el relleno espese ligeramente.
Aprox. 10 minutos
