Cheesecake de New York

Mélangez la chapelure de biscuits Graham avec le beurre fondu jusqu'à ce qu'elle soit bien enrobée, puis pressez fermement dans le fond d'un moule à charnière.

Faites cuire la croûte à 160 °C jusqu'à ce qu'elle soit prise, puis laissez refroidir pendant que vous préparez la garniture.

Battez le fromage à la crème ramolli et le sucre cristallisé ensemble jusqu'à obtenir un mélange lisse et sans grumeaux.

Incorporez l'extrait de vanille en battant, puis ajoutez les œufs un à un en battant bien après chaque ajout.

Incorporez délicatement la crème aigre et le zeste de citron jusqu'à ce que le mélange soit juste homogène.

Versez la garniture sur la croûte refroidie et faites cuire à 150 °C jusqu'à ce que les bords soient pris et que le centre tremblote encore légèrement, puis éteignez le four et laissez le cheesecake à l'intérieur porte entrouverte pendant 1 heure avant de le réfrigérer toute la nuit.