91min 4 ppl
Curry Debal
69 minutes
4 personnes
Difficileplus de 60 min ou 12+ étapes
69 min · 7 étapes
Difficile : plus de 60 min ou 12+ étapes
464 kcalpar personne
Protéines 38g
Glucides 15g
Lipides 28g
À propos de ce plat
Un plat eurasien épicé fait des restes de Noël : poulet, jambon et saucisses cocktail mijotés ensemble dans une sauce au piment et aux graines de moutarde relevée de vinaigre, traditionnellement rendue plus piquante de jour en jour.
Allergies
Céleri, Moutarde
Régimes
Viande
Ingrédients
Produits frais
- Choucoupées en morceaux200 g
- Échalotes6
- Gousses d'Ail4
- Gingembre Frais15 g
Viande & volaille
- Cuisses de Pouletavec os, coupées en morceaux500 g
- Jambon cuitcoupées en morceaux200 g
- Saucisses cocktail200 g
Conserves & bocaux
- Bouillon de Poulet300 ml
Produits secs
- Noix de bancoulier (kemiri)4
Épices & assaisonnements
- Graines de Moutarde10 g
- Piments Rouges Séchéstrempés et mixés8
Huiles & condiments
- Vinaigre de riz40 ml
- Huile Végétale40 ml
Ustensiles
- Blender
- Wok
- Thermomètre à viande
- Planche à découper
- Couteau bien aiguisé
Méthode
1
Coupez le poulet, le jambon et le chou en morceaux.
Env. 8 minutes
2
Mixez les piments trempés, les échalotes, l'ail, le gingembre et les noix de bancoulier en une pâte.
Env. 8 minutes
3
Faites chauffer l'huile végétale dans un wok et faites revenir les graines de moutarde jusqu'à ce qu'elles éclatent, puis ajoutez la pâte mixée et faites revenir jusqu'à ce que ça embaume.
Env. 8 minutes
4
Ajoutez le poulet et remuez pour bien l'enrober de pâte, en le saisissant légèrement.
Env. 6 minutes
5
Versez le bouillon de poulet et le vinaigre de riz, portez à frémissement, couvrez et laissez cuire 25 minutes.
Env. 25 minutes
6
Ajoutez le jambon, les saucisses cocktail et le chou, et laissez mijoter encore 10 minutes jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit.
Env. 10 minutes
7
Insérez un thermomètre à viande dans le morceau de poulet le plus épais ; il doit indiquer au moins 74 degrés Celsius avant de servir.
Env. 4 minutes
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