75min 4 ppl
Pizza Style Detroit
75 minutes
4 personnes
Difficileplus de 60 min ou 12+ étapes
75 min · 10 étapes
Difficile : plus de 60 min ou 12+ étapes
860 kcalpar personne
Protéines 36g
Glucides 76g
Lipides 42g
À propos de ce plat
Une pizza rectangulaire cuite dans un moule en acier, avec du fromage brick poussé jusque dans les coins pour qu'il caramélise en un bord dentelé et croustillant — la sauce est ajoutée en dernier, en deux bandes sur le dessus plutôt que sous le fromage.
Allergies
Produits laitiers, Gluten
Régimes
Viande
Ingrédients
Produits frais
- Gousses d'Ailhachées2
Viande & volaille
- pepperonicoupé en fines tranches120 g
Produits laitiers & œufs
- Fromage Brickcoupé en petits cubes350 g
Conserves & bocaux
- tomates San Marzano pelées entièreségouttées400 g
Produits secs
- farine de blé forteplus un peu pour fariner500 g
- levure sèche instantanée7 g
- eau tiède330 ml
Épices & assaisonnements
- sel fin de merpour la pâte10 g
- Origan Séché1 c. à café
- sel fin de merpour la sauce3 g
Huiles & condiments
- huile d'olive extra viergedivisée, pour la pâte, le moule et la finition45 ml
Ustensiles
- Grand bol à mélanger
- Moule rectangulaire
- Roulette à pizza
Méthode
1
Mélangez la farine, le sel et la levure dans un saladier. Ajoutez l'eau tiède et 15ml d'huile d'olive, puis pétrissez pendant 8 minutes jusqu'à ce que la pâte soit lisse.
Env. 12 minutes
2
Couvrez et laissez la pâte lever à température ambiante pendant 1 heure.
Env. 3 minutes
3
Pressez la pâte dans un moule rectangulaire bien huilé de 23x33cm, en l’étirant jusqu’aux bords et aux coins.
Env. 5 minutes
4
Couvrez et laissez la pâte pousser dans le moule pendant 45 minutes jusqu’à ce qu’elle soit gonflée.
Env. 2 minutes
5
Écrasez les tomates avec l'ail, l'origan et le sel de la sauce. Réservez sans cuire.
Env. 3 minutes
6
Préchauffez le four à 260°C, ou 240°C en chaleur tournante, pendant 25 minutes.
Env. 25 minutes
7
Répartissez les cubes de fromage brick uniformément sur la pâte, jusque dans les coins du moule — c'est ce qui caramélise en un cadre de fromage croustillant — puis disposez les tranches de pepperoni sur le fromage. Le pepperoni est une viande cuite et prête à consommer, il n'a donc pas besoin d'une cuisson séparée.
Env. 4 minutes
8
Faites cuire pendant 14 à 16 minutes jusqu'à ce que le fromage sur les bords soit profondément caramélisé et bien doré.
Env. 16 minutes
9
Sortez du four et versez deux bandes de sauce tomate sur le dessus.
Env. 3 minutes
10
Laissez reposer 2 minutes, puis passez un couteau le long du bord du moule pour détacher la croûte avant de découper en carrés.
Env. 2 minutes
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