60मिनट 4 ppl
अंगूर और शहद के साथ रोस्ट टोफू
60 मिनट
4 लोग
कठिन60 मिनट से अधिक या 12+ चरण
60 मिनट · 13 चरण
कठिन: 60 मिनट से अधिक या 12+ चरण
380 kcalप्रति व्यक्ति
प्रोटीन 22g
कार्ब्स 28g
वसा 18g
इस व्यंजन के बारे में
टोफू को रातभर दबाना और शहद-अंगूर ग्लेज़ को सिरप जैसा गाढ़ा होने तक पकाकर तैयार करना गहरा कैरामेलाइज़ेशन और चमकदार परत बनाता है जो एक साधारण सामग्री को वास्तव में जटिल स्वाद में बदल देता है।
एलर्जी जानकारी
डेयरी, ग्लूटेन, सोया, सल्फाइट्स, सरसों
आहार जानकारी
शाकाहारी
सामग्री
ताज़ी सब्ज़ियां और फल
- बीज रहित लाल अंगूरआधी कटी हुई300 ग्राम
- लहसुन की कलियांपतले कटे हुए4 कली
- ताज़ा अजवाइन के पत्तेपत्तियां तोड़ी हुई2 टहनी
- ताज़ा रोज़मेरीपत्तियां बारीक कटी हुई1 टहनी
डेयरी और अंडे
- अनसाल्टेड मक्खन1 बड़ा चम्मच
प्लांट प्रोटीन
- एक्स्ट्रा-फर्म टोफूदबाया और 2 सेमी स्लैब में कटा हुआ800 ग्राम
मसाले और सीज़निंग
- काली मिर्चताज़ी पिसी हुई0.5 छोटा चम्मच
- परतदार समुद्री नमक1 चुटकी
तेल और मसाले
- पतला शहद4 बड़ा चम्मच
- सोया सॉस3 बड़ा चम्मच
- शेरी विनेगर2 बड़ा चम्मच
- जैतून का तेल2 बड़ा चम्मच
- डाइजॉन सरसों1 छोटा चम्मच
बर्तन
- ओवनप्रूफ स्किलेट
विधि
1
टोफू के ब्लॉक को साफ किचन तौलिये में लपेटें, ऊपर भारी पैन रखें, और डिब्बाबंद सामान या कास्ट-आयरन स्किलेट से वज़न डालें।
लगभग 2 मिनट
2
अधिकतम नमी निकालने के लिए फ्रिज में कम से कम 8 घंटे या रातभर दबाएं — इस चरण में निगरानी की ज़रूरत नहीं।
लगभग 1 मिनट
3
शहद, सोया सॉस, शेरी विनेगर, डिजॉन सरसों, काली मिर्च और आधा जैतून तेल बर्तन में फेंटकर ग्लेज़ बनाएं। अलग रखें।
लगभग 3 मिनट
4
दबाए टोफू को पेपर टॉवल से पूरी तरह सुखाएं, फिर अगर पहले से नहीं काटा है तो 2 सेमी स्लैब में काटें। उथले बर्तन में एक परत में सजाएं, आधा ग्लेज़ टोफू पर डालें, और समान रूप से कोट करने के लिए पलटें।
लगभग 5 मिनट
5
कमरे के तापमान पर 30 मिनट मैरिनेट करें, बीच में एक बार पलटें — इस चरण में निगरानी की ज़रूरत नहीं।
लगभग 1 मिनट
6
ओवन को 220°C (फैन 200°C / गैस 7) पर प्रीहीट करें, अंदर बड़ा ओवनप्रूफ स्किलेट या रोस्टिंग डिश रखकर गरम करें।
लगभग 2 मिनट
7
गरम पैन ओवन से निकालें, बचा जैतून तेल डालें, और टोफू स्लैब एक परत में रखें — संपर्क में आते ही तुरंत चटकनी चाहिए।
लगभग 2 मिनट
8
18 मिनट भूनें जब तक नीचे का हिस्सा गहरा सुनहरा न हो जाए और किनारे कुरकुरे होने न लगें।
लगभग 18 मिनट
9
हर टोफू स्लैब पलटें, आधे कटे अंगूर और कटा लहसुन पैन के चारों ओर छिड़कें, और बचा ग्लेज़ सब पर डालें।
लगभग 3 मिनट
10
वापस ओवन में रखें और 15 मिनट और भूनें जब तक ग्लेज़ चिपचिपी चमकदार परत में न बदल जाए और अंगूर सिकुड़ने और फूलने न लगें।
लगभग 15 मिनट
11
पैन ओवन से निकालें, मध्यम-तेज़ चूल्हे की आंच पर रखें, और मक्खन, थाइम और रोज़मेरी डालें।
लगभग 2 मिनट
12
टोफू पर लगातार 2-3 मिनट पैन का रस डालते रहें, जब तक सॉस चमकदार गाढ़ी स्थिरता तक न पहुंच जाए और गहरी कैरामेल खुशबू न आने लगे।
लगभग 3 मिनट
13
गरम सर्विंग प्लैटर में डालें, ऊपर से सारी अंगूर और हर्ब पैन सॉस डालें, और एक चुटकी फ्लेकी सी सॉल्ट से सजाएं।
लगभग 3 मिनट
