140मिनट 2 ppl
आलू गोभी
45 मिनट
2 लोग
मध्यम31–60 मिनट या 7–12 चरण
45 मिनट · 10 चरण
मध्यम: 31–60 मिनट या 7–12 चरण
250 kcalप्रति व्यक्ति
प्रोटीन 7g
कार्ब्स 34g
वसा 12g
इस व्यंजन के बारे में
आलू और गोभी को हल्दी और जीरे के साथ बिना ज़्यादा पानी के तब तक पकाया जाता है जब तक किनारे सुनहरे न हो जाएं — यह भारत के सबसे शांत लेकिन शानदार व्यंजनों में से एक है, जहाँ कम तरल और धैर्यपूर्ण पकाने से हर टुकड़े में स्वाद समा जाता है।
एलर्जी जानकारी
कोई नहीं
आहार जानकारी
विगन
सामग्री
ताज़ी सब्ज़ियां और फल
- आलूछीलकर 2 सेमी के टुकड़ों में कटा हुआ1.5 मध्यम
- फूलगोभीछोटे फूलों में तोड़ा हुआ0.5 मध्यम
- प्याजबारीक कटा हुआ0.5 बड़ा
- लहसुन की कलियांकूटा हुआ1.5 कली
- ताज़ा अदरकबारीक कद्दूकस किया हुआ7.5 ग्राम
- हरी मिर्चबारीक कटी हुई0.5
- ताज़ा धनियामोटा-मोटा कटा हुआ0.5 छोटी मुट्ठी
मसाले और सीज़निंग
- जीरा0.5 छोटा चम्मच
- पिसा हुआ धनिया0.5 छोटा चम्मच
- पिसा हुआ जीरा0.5 छोटा चम्मच
- पिसी हुई हल्दी0.25 छोटा चम्मच
- कश्मीरी मिर्च पाउडर0.25 छोटा चम्मच
- गरम मसाला0.25 छोटा चम्मच
- अमचूरसूखे आम का पाउडर0.5 छोटा चम्मच
- नमकस्वादानुसार
तेल और मसाले
- वनस्पति तेल1.5 बड़े चम्मच
बर्तन
- बड़ी भारी फ्राइंग पैन या कढ़ाई
- ढक्कन
- शेफ़ का चाकू
- कटिंग बोर्ड
- बारीक कद्दूकस
- लकड़ी का चम्मच
- मापने वाले चम्मच
विधि
1
आलू छीलकर 2 सेमी के टुकड़ों में काट लें। गोभी को छोटे फूलों में तोड़ लें। प्याज़ को बारीक काट लें, लहसुन को कूट लें, अदरक को कद्दूकस करें और हरी मिर्च को बारीक काट लें।
लगभग 15 मिनट
2
एक बड़ी भारी तली वाली फ्राइंग पैन या कढ़ाई में तेल गरम करें, मध्यम-तेज़ आंच पर। जीरा डालें और खुशबू आने तक 30 सेकंड तक भूनें।
लगभग 1 मिनट
3
प्याज़ डालें और सुनहरा होने तक, बीच-बीच में चलाते हुए, 8 मिनट तक पकाएं।
लगभग 8 मिनट
4
लहसुन, अदरक और हरी मिर्च डालें। जलने से बचाने के लिए लगातार चलाते हुए 2 मिनट तक पकाएं।
लगभग 2 मिनट
5
धनिया पाउडर, जीरा पाउडर, हल्दी और कश्मीरी मिर्च पाउडर डालें। मसालों की खुशबू खिलने के लिए 1 मिनट तक पकाएं।
लगभग 1 मिनट
6
आलू के टुकड़े डालें और मसालों में अच्छी तरह लपेटने के लिए चलाएं। ढककर मध्यम-धीमी आंच पर, बीच-बीच में चलाते हुए, 10 मिनट तक पकाएं।
लगभग 10 मिनट
7
गोभी के फूल डालें और मिलाएं। ढककर 10 मिनट तक पकाएं, चिपकने से बचाने के लिए हर 3-4 मिनट में चलाते रहें।
लगभग 10 मिनट
8
ढक्कन हटा दें। आंच मध्यम-तेज़ करें और चलाते हुए 5 मिनट तक पकाएं, जब तक आलू और गोभी दोनों नरम और जगह-जगह हल्के सुनहरे न हो जाएं।
लगभग 5 मिनट
9
गरम मसाला और अमचूर डालकर मिलाएं। स्वादानुसार नमक डालें।
लगभग 1 मिनट
10
ताज़ा धनिया छिड़ककर परोसें।
लगभग 1 मिनट
