161मिनट 2 ppl
छोले और शकरकंद कोरमा
79 मिनट
2 लोग
कठिन60 मिनट से अधिक या 12+ चरण
79 मिनट · 12 चरण
कठिन: 60 मिनट से अधिक या 12+ चरण
480 kcalप्रति व्यक्ति
प्रोटीन 16g
कार्ब्स 56g
वसा 24g
इस व्यंजन के बारे में
भरपूर छोले और प्राकृतिक रूप से मीठे, सुनहरे-भुने शकरकंद को प्रीमियम नारियल दूध और बादाम क्रीम सॉस में धीमी आंच पर पकाया गया है। यह पूरी तरह से वीगन, गाढ़ा और स्वादिष्ट रूप से समृद्ध है, जो हर निवाले में गर्माहट भर देता है।
एलर्जी जानकारी
ट्री नट्स
आहार जानकारी
विगन
सामग्री
ताज़ी सब्ज़ियां और फल
- शकरकंदछीलकर 3 सेमी के टुकड़ों में काटा हुआ1 मध्यम
- प्याजबड़ा, बारीक कटा हुआ0.5
- लहसुन की कलियांकूटा हुआ2.5
- ताज़ा अदरकबारीक कसा हुआ12.5 ग्राम
- ताज़ा धनियापरोसने के लिएस्वादानुसार
डिब्बाबंद और जार सामग्री
- छोलेछाना और धोया हुआ1 x 400 ग्राम का टिन
- फुल-फैट नारियल का दूध200 मिली
- सब्ज़ी का स्टॉक100 मिली
सूखा सामान
- बादाम पाउडर30 ग्राम
- बादाम का आटा1 बड़ा चम्मच
- चीनी0.5 छोटा चम्मच
- बादाम के टुकड़ेभुना हुआ, परोसने के लिएस्वादानुसार
मसाले और सीज़निंग
- हल्दी पाउडरभूनने के लिए0.25 छोटा चम्मच
- नमकभूनने के लिए0.25 छोटा चम्मच
- हरी इलायचीहल्का कुचला हुआ2.5
- लौंग1
- दालचीनी स्टिक0.5
- पिसा हुआ जीरा0.5 छोटा चम्मच
- पिसा हुआ धनिया0.5 छोटा चम्मच
- गरम मसाला0.25 छोटा चम्मच
- हल्दी पाउडरसॉस के लिए0.25 छोटा चम्मच
- नमकस्वादानुसार
तेल और मसाले
- वनस्पति तेलभूनने के लिए1 बड़ा चम्मच
- वनस्पति तेलसॉस के लिए1 बड़ा चम्मच
- गुलाब जल0.5 बड़ा चम्मच
बर्तन
- बेकिंग ट्रे
- बड़ा भारी तले वाला पैन
- मिक्सिंग बाउल
- व्हिस्क
- लकड़ी का चम्मच
- शेफ का चाकू
- कटिंग बोर्ड
- कद्दूकस
- मापने वाले चम्मच
विधि
1
शकरकंद को छीलकर 3 सेमी के टुकड़ों में काट लें। प्याज को बारीक काट लें। लहसुन को कूट लें और अदरक को बारीक कस लें। इलायची की फलियों को हल्का कुचल लें। छोलों को छानकर धो लें।
लगभग 10 मिनट
2
ओवन को 200°C (180°C पंखे सहित) पर पहले से गरम करें। शकरकंद के टुकड़ों में 1 बड़ा चम्मच वनस्पति तेल, 0.25 छोटा चम्मच हल्दी और 0.25 छोटा चम्मच नमक मिलाएं। एक बेकिंग ट्रे में फैलाएं।
लगभग 5 मिनट
3
शकरकंद को 25 मिनट तक भूनें जब तक कि वे नरम न हो जाएं और किनारों से कैरामलाइज़ न हो जाएं।
लगभग 25 मिनट
4
इस बीच, पिसे हुए बादाम और बादाम के आटे को 50 मिली ठंडे पानी के साथ मिलाकर एक चिकना पेस्ट बना लें। इसे अलग रख दें।
लगभग 3 मिनट
5
एक बड़े भारी तले वाले पैन में मध्यम-धीमी आंच पर 1 बड़ा चम्मच वनस्पति तेल गरम करें। इसमें बारीक कटा प्याज, इलायची की फलियां, लौंग और दालचीनी की छड़ी डालें। बीच-बीच में चलाते हुए तब तक पकाएं जब तक प्याज बहुत नरम और हल्के सुनहरे रंग के न हो जाएं।
लगभग 12 मिनट
6
लहसुन और अदरक डालें। लगातार चलाते हुए तब तक पकाएं जब तक खुशबू न आने लगे।
लगभग 2 मिनट
7
पिसा जीरा, पिसा धनिया, गरम मसाला और हल्दी डालें। प्याज पर अच्छी तरह लपेटने और मसालों को भूनने के लिए चलाएं।
लगभग 1 मिनट
8
बादाम का पेस्ट, नारियल का दूध और सब्ज़ी का स्टॉक डालें। अच्छी तरह मिलाएं। सॉस के गाढ़ा होने तक धीमी आंच पर पकाएं।
लगभग 10 मिनट
9
छोले डालें और धीमी आंच पर पकाएं।
लगभग 5 मिनट
10
गुलाब जल और चीनी मिलाएं। स्वादानुसार नमक डालें।
लगभग 1 मिनट
11
भुने हुए शकरकंद को धीरे से मिलाएं। सब कुछ गरम होने तक धीमी आंच पर पकाएं।
लगभग 3 मिनट
12
साबुत मसाले (इलायची की फलियां, लौंग, दालचीनी की छड़ी) निकाल दें। भुने हुए बादाम के टुकड़ों और ताज़ा धनिये से सजाकर परोसें।
लगभग 2 मिनट
