135मिनट 2 ppl
लैम्ब बाल्टी
70 मिनट
2 लोग
कठिन60 मिनट से अधिक या 12+ चरण
70 मिनट · 10 चरण
कठिन: 60 मिनट से अधिक या 12+ चरण
420 kcalप्रति व्यक्ति
प्रोटीन 42g
कार्ब्स 12g
वसा 24g
इस व्यंजन के बारे में
कड़ाही में तेज़ आँच पर पकाया गया नरम कटा हुआ मेमने का मांस, सुगंधित साबुत मसालों और ताज़ी, तीखी टमाटर की चटनी के साथ — बाल्टी शैली में पकाना तेज़ रहता है और स्वाद जीवंत बना रहता है, अंत में नींबू का भरपूर रस मिलाया जाता है।
एलर्जी जानकारी
कोई नहीं
आहार जानकारी
मांसाहारी
सामग्री
ताज़ी सब्ज़ियां और फल
- प्याजबड़ा, बारीक कटा हुआ0.5
- हरी शिमला मिर्चबीज निकालकर 2 सेमी की पट्टियों में कटा हुआ0.5
- लहसुन की कलियांकुचला हुआ2
- ताज़ा अदरकबारीक कद्दूकस किया हुआ12.5 ग्राम
- हरी मिर्चबारीक कटी हुई1
- नींबूरस निकाला हुआ0.5
- ताज़ा धनियामोटा-मोटा कटा हुआ0.5 बड़ी मुट्ठी
मांस और पोल्ट्री
- बिना हड्डी का भेड़ का कंधा3 सेमी के टुकड़ों में कटा हुआ350 ग्राम
डिब्बाबंद और जार सामग्री
- कते हुए टमाटरडिब्बाबंद200 ग्राम
- टमाटर प्यूरी0.5 टेबलस्पून
सूखा सामान
- पानी75 मिलीलीटर
मसाले और सीज़निंग
- जीरा0.5 टीस्पून
- धनिया के बीजहल्का सा कुचला हुआ0.5 टीस्पून
- मेथी के बीज0.25 टीस्पून
- पिसा हुआ धनिया1 टीस्पून
- पिसा हुआ जीरा0.75 टीस्पून
- कश्मीरी मिर्च पाउडर0.5 टीस्पून
- पिसी हुई हल्दी0.25 टीस्पून
- गरम मसाला0.25 टीस्पून
- नमकस्वादानुसार
तेल और मसाले
- वनस्पति तेल1.5 टेबलस्पून
बर्तन
- कड़ाही या मोटे तले वाला पैन
- ढक्कन
- शेफ का चाकू
- कटिंग बोर्ड
- कद्दूकस
- लकड़ी का चमचा
- मीट थर्मोमीटर
विधि
1
प्याज को बारीक काटें, शिमला मिर्च के बीज निकालकर 2 सेमी की पट्टियों में काटें, लहसुन को कुचलें, अदरक को कद्दूकस करें, हरी मिर्च को काटें, धनिये के बीजों को हल्का सा कुचलें, और मेमने के मांस को 3 सेमी के टुकड़ों में काटें।
लगभग 15 मिनट
2
एक बड़ी कड़ाही या मोटे तले वाले पैन में तेल को तेज़ आँच पर गरम करें। जीरा, धनिये के बीज और मेथी के बीज डालें। 30 सेकंड तक चटकने दें।
लगभग 1 मिनट
3
प्याज डालें और सुनहरा होने तक बार-बार चलाते हुए 8 मिनट तक पकाएँ।
लगभग 8 मिनट
4
लहसुन, अदरक और हरी मिर्च डालें। 2 मिनट तक पकाएँ।
लगभग 2 मिनट
5
टमाटर प्यूरी, पिसा धनिया, पिसा जीरा, कश्मीरी मिर्च पाउडर और हल्दी डालें। 2 मिनट तक पकाएँ।
लगभग 2 मिनट
6
डिब्बाबंद टमाटर डालें। थोड़ा गाढ़ा होने तक 5 मिनट तक पकाएँ।
लगभग 5 मिनट
7
मेमने का मांस और पानी डालें। अच्छी तरह मिलाएँ। उबाल आने दें, आँच मध्यम-धीमी करें, ढककर 30 मिनट तक पकाएँ।
लगभग 30 मिनट
8
ढक्कन हटा दें। शिमला मिर्च डालें। मध्यम-तेज़ आँच पर 10 मिनट तक, बीच-बीच में चलाते हुए पकाएँ, जब तक चटनी गाढ़ी न हो जाए और मांस बहुत नरम न हो जाए। मीट थर्मोमीटर से मेमने का आंतरिक तापमान 70°C तक पहुँचना सुनिश्चित करें।
लगभग 10 मिनट
9
ऊपर से नींबू का रस निचोड़ें। गरम मसाला मिलाएँ। नमक डालकर स्वाद अनुसार सीज़न करें।
लगभग 1 मिनट
10
कड़ाही से सीधे परोसें, ऊपर से ताज़ा धनिया छिड़ककर।
लगभग 1 मिनट
