90मिनट 4 ppl
ज़ुकीनी अल्ला स्कापेचे
65 मिनट
4 लोग
कठिन60 मिनट से अधिक या 12+ चरण
65 मिनट · 11 चरण
कठिन: 60 मिनट से अधिक या 12+ चरण
215 kcalप्रति व्यक्ति
प्रोटीन 2g
कार्ब्स 4g
वसा 21g
इस व्यंजन के बारे में
यह पारंपरिक सिसिलियन व्यंजन पतली कटी ज़ुकीनी को सुनहरा होने तक पैन में तला जाता है, फिर सिरके, पुदीने और लहसुन के मिश्रण में मैरिनेट किया जाता है। नतीजा एक तीखा, खुशबूदार साइड डिश है जो बाहर से कुरकुरा और अंदर से नरम होता है, जिसे कमरे के तापमान पर परोसना सबसे बेहतर लगता है।
एलर्जी जानकारी
कोई नहीं
आहार जानकारी
शाकाहारी, विगन
सामग्री
ताज़ी सब्ज़ियां और फल
- तोरीलंबाई में 3मिमी पट्टियों में कटी हुई700 ग्राम
- लहसुन की कलियांपतली कटी हुई4
- ताज़ी पुदीने की पत्तियाँमोटा तोड़ा हुआ15 ग्राम
- ताज़ी ऑरेगैनो पत्तियाँया 2 ग्राम सूखी अजवायन5 ग्राम
मसाले और सीज़निंग
- सूखी मिर्चकुचली हुई, वैकल्पिक1
- समुद्री नमक स्वादानुसार
- काली मिर्च स्वादानुसार
तेल और मसाले
- एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयलबाँटा हुआ120 मिली
- सफेद वाइन सिरका60 मिली
बर्तन
- बड़ा फ्राइंग पैन
- किचन तौलिया
- छलनी
- छोटा कटोरा
- व्हिस्क
- चौड़ा बर्तन
- तेज़ चाकू
- चॉपिंग बोर्ड
विधि
1
ज़ुकीनी को लंबाई में 3मिमी मोटी पट्टियों में काटें और साफ किचन तौलिये से पोंछकर सुखा लें।
लगभग 5 मिनट
2
लहसुन की कलियों को पतला काटें, पुदीने की पत्तियों को हाथ से मोटा तोड़ें और अजवायन तैयार करें।
लगभग 5 मिनट
3
ज़ुकीनी की पट्टियों को दोनों तरफ से सी सॉल्ट और काली मिर्च से अच्छी तरह सीज़न करें।
लगभग 2 मिनट
4
एक बड़े फ्राइंग पैन में 60मिली जैतून का तेल मध्यम-तेज़ आंच पर तब तक गरम करें जब तक वह चमकने न लगे।
लगभग 3 मिनट
5
पैन को भरने से बचने के लिए बैचों में काम करते हुए, ज़ुकीनी की पट्टियों को एक परत में पैन में रखें और नीचे का हिस्सा सुनहरा होने तक 3 मिनट तक पकाएं।
लगभग 3 मिनट
6
हर पट्टी को सावधानी से पलटें और दूसरी तरफ सुनहरी होने और कांटे से छेदने पर नरम महसूस होने तक 2–3 मिनट और पकाएं।
लगभग 3 मिनट
7
पकी हुई ज़ुकीनी को छलनी या पेपर-टॉवल बिछी प्लेट में निकालें और बाकी बैचों के साथ यही दोहराएं, जरूरत के अनुसार आंच को समायोजित करते हुए।
लगभग 8 मिनट
8
एक छोटे कटोरे में बचा हुआ 60मिली जैतून का तेल, सफेद वाइन सिरका, कुचली हुई मिर्च (यदि उपयोग कर रहे हों), नमक और काली मिर्च को अच्छी तरह फेंटें।
लगभग 2 मिनट
9
ठंडी हुई ज़ुकीनी की पट्टियों को एक चौड़े बर्तन में परत दर परत सजाएं, हर परत के बीच कटा हुआ लहसुन, तोड़ा हुआ पुदीना और अजवायन बिखेरें।
लगभग 3 मिनट
10
सिरके और तेल की ड्रेसिंग को ज़ुकीनी पर समान रूप से डालें ताकि हर टुकड़ा अच्छी तरह लिपट जाए।
लगभग 1 मिनट
11
हल्के से ढककर कमरे के तापमान पर परोसने से पहले कम से कम 30 मिनट के लिए रखें, ताकि स्वाद अच्छी तरह घुल-मिल जाएं।
लगभग 30 मिनट
