बीफ कीमा भरे टमाटर और ग्रिल्ड शतावरी

ओवन को 240°C / फैन 220°C / गैस मार्क 9 पर पहले से गरम कर लें। शैलट को बारीक काट लें और लहसुन की कलियों को बारीक काटें या कुचल लें।

टमाटरों के ऊपरी हिस्से काट लें, फिर सावधानी से बीज और थोड़ा गूदा निकाल लें, ध्यान रखें कि छिलका न टूटे। ऊपरी हिस्सों, बीजों और गूदे को अलग रख दें। टमाटरों को लाइन की हुई बेकिंग ट्रे पर रखें।

मध्यम आँच पर 1 छोटा चम्मच तेल के साथ एक मध्यम फ्राइंग पैन गरम करें। शैलट को 3-4 मिनट तक, बीच-बीच में हिलाते हुए, नरम होने तक पकाएँ।

लहसुन, टमाटर पेस्ट और स्मोक्ड पैप्रिका डालें। समुद्री नमक से स्वादानुसार सीज़न करें और और 2 मिनट तक भूनें, फिर आँच से उतार लें और 2-3 मिनट के लिए ठंडा होने दें।

एक बड़े कटोरे में चावल और बीफ कीमा मिलाएँ, फिर ठंडा किया हुआ शैलट मिश्रण डालें। समुद्री नमक से सीज़न करें और अच्छी तरह मिलाएँ। टमाटरों को बीफ मिश्रण से भरें ताकि ऊपर गुंबद जैसा उभार बने। बचा हुआ मिश्रण अलग रख दें।

भरे हुए टमाटरों को 15-20 मिनट तक बेक करें, जब तक बीफ पूरी तरह पक न जाए। सुरक्षित सेवन के लिए मीट थर्मामीटर से जाँच करें कि भरावन के बीच का तापमान 71°C (160°F) तक पहुँच गया है।

इस बीच, टमाटरों के ऊपरी हिस्सों, बीजों, गूदे और बचे हुए बीफ मिश्रण को मध्यम आँच पर एक मध्यम सॉसपैन में डालें। समुद्री नमक से सीज़न करें और 10-12 मिनट तक पकाएँ, जब तक टमाटर टूटकर सॉस न बन जाएँ।

एक सूखा फ्राइंग पैन मध्यम आँच पर गरम करें। पाइन नट्स को 2-3 मिनट तक, बीच-बीच में हिलाते हुए, सुनहरा होने तक भूनें। निकालकर अलग रख दें।

शतावरी को चौड़ाई में आधा काट लें। पैन में 1 छोटा चम्मच तेल डालें और शतावरी को 4-5 मिनट तक भूनें, जब तक वह हल्की झुलसी और थोड़ी नरम न हो जाए।

प्लेटों में टमाटर सॉस डालें और उसके ऊपर बेक किए हुए भरवां टमाटर रखें। शतावरी और भुने हुए पाइन नट्स से सजाएँ। इतालवी मिक्स पत्तियों को साइड में परोसें।