119मिनट 4 ppl
पालक और फ़ेटा पिज़्ज़ा
119 मिनट
4 लोग
कठिन60 मिनट से अधिक या 12+ चरण
119 मिनट · 11 चरण
कठिन: 60 मिनट से अधिक या 12+ चरण
780 kcalप्रति व्यक्ति
प्रोटीन 28g
कार्ब्स 88g
वसा 34g
इस व्यंजन के बारे में
आधा-सिका हुआ क्रस्ट और लहसुन से महकता जैतून तेल का बेस (टमाटर की जगह) नमकीन फ़ेटा और मुरझाए पालक को असली स्वाद में उभरने देता है — यही तरीका बेहतरीन ग्रीक-शैली के फ्लैटब्रेड में अपनाया जाता है।
एलर्जी जानकारी
डेयरी, ग्लूटेन
आहार जानकारी
शाकाहारी
सामग्री
ताज़ी सब्ज़ियां और फल
- लहसुनबारीक कटी हुई4 कलियाँ
- ताज़ा बेबी पालक200 ग्राम
- छोटा लाल प्याज़पतले अर्धचंद्राकार टुकड़ों में कटा हुआ1
- नींबूज़ेस्ट किया हुआ1
डेयरी और अंडे
- फुल-फैट ब्लॉक फेटा चीज़बड़े टुकड़ों में तोड़ा हुआ200 ग्राम
- कम नमी वाला मोज़ेरेलामोटा कद्दूकस किया हुआ125 ग्राम
डिब्बाबंद और जार सामग्री
- बीज रहित कालामाता जैतूनआधा कटा हुआ80 ग्राम
सूखा सामान
- मैदा (स्ट्रॉन्ग व्हाइट ब्रेड फ्लोर)छिड़कने के लिए अतिरिक्त500 ग्राम
- फास्ट-एक्शन सूखा यीस्ट7 ग्राम
- कैस्टर शक्कर1 छोटा चम्मच
- गुनगुना पानी320 मिली
मसाले और सीज़निंग
- बारीक समुद्री नमक1 छोटा चम्मच
- सूखा ऑरेगैनो1 छोटा चम्मच
- मिर्च के फ्लेक्स1 छोटा चम्मच
- फ्लेकी सी सॉल्ट और काली मिर्चसजावट के लिए स्वादानुसार
तेल और मसाले
- जैतून का तेलऊपर से डालने के लिए अतिरिक्त2 बड़े चम्मच
- एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल4 बड़े चम्मच
बर्तन
- बड़ा मिक्सिंग बाउल
- बेकिंग स्टील या भारी बेकिंग शीट
- चौड़ा फ्राइंग पैन
- छलनी
- छोटा बाउल
- बेलन
- बेकिंग पार्चमेंट
- पेस्ट्री ब्रश
- बॉक्स कद्दूकस
- माइक्रोप्लेन या ज़ेस्टर
- शेफ़ का चाकू
- चॉपिंग बोर्ड
विधि
1
लहसुन को बारीक काट लें, लाल प्याज़ को पतले अर्धचंद्राकार टुकड़ों में काट लें, कलामाटा जैतून को आधा काट लें, फ़ेटा को बड़े टुकड़ों में तोड़ लें, मोज़ेरेला को मोटा-मोटा कद्दूकस कर लें, और नींबू का ज़ेस्ट निकाल लें। सब कुछ अलग रख दें।
लगभग 10 मिनट
2
एक बड़े बाउल में मैदा, यीस्ट, चीनी और बारीक समुद्री नमक मिलाएँ। गुनगुना पानी और 2 बड़े चम्मच जैतून तेल डालें, फिर तब तक मिलाएँ जब तक एक खुरदरा आटा न बन जाए। हल्की आटे से छिड़की हुई सतह पर निकालें और 8–10 मिनट तक मज़बूती से गूँधें जब तक यह चिकना और लचीला न हो जाए। हल्के तेल लगे बाउल में रखें और क्लिंग फ़िल्म से ढक दें।
लगभग 12 मिनट
3
आटे को कमरे के तापमान पर 1–1.5 घंटे तक फूलने दें जब तक यह आकार में दोगुना न हो जाए।
लगभग 5 मिनट
4
ओवन के ऊपरी रैक पर एक बड़ी बेकिंग स्टील या भारी बेकिंग शीट रखें और 250°C (230°C फ़ैन / गैस 9) पर कम से कम 45 मिनट के लिए पहले से गरम करें।
लगभग 45 मिनट
5
एक चौड़े फ्राइंग पैन में 1 बड़ा चम्मच एक्स्ट्रा-वर्जिन जैतून तेल मध्यम-तेज़ आँच पर गरम करें। बेबी पालक को दो हिस्सों में डालें और हर हिस्से को 1–2 मिनट तक तब तक हिलाएँ जब तक यह हल्का मुरझा न जाए। छलनी में निकालें, चम्मच के पिछले हिस्से से दबाकर जितना संभव हो उतना पानी निचोड़ लें। मोटा-मोटा काटकर अलग रख दें।
लगभग 5 मिनट
6
एक छोटे बाउल में बचे हुए 3 बड़े चम्मच एक्स्ट्रा-वर्जिन जैतून तेल में कटा हुआ लहसुन मिलाएँ और महकने के लिए अलग रख दें।
लगभग 2 मिनट
7
फूले हुए आटे को दबाकर हवा निकालें और इसे दो बराबर लोइयों में बाँट लें। हल्की आटे से छिड़की सतह पर हर लोई को खींचकर और बेलकर लगभग 30 सेमी के गोल आकार में, जितना पतला बिना फाड़े संभव हो, बेल लें।
लगभग 8 मिनट
8
आटे के एक गोले को बेकिंग पार्चमेंट की शीट पर रखें। इसमें आधे लहसुन तेल को उदारता से लगाएँ, किनारे पर 2 सेमी की जगह छोड़ते हुए। आधा कद्दूकस किया मोज़ेरेला बेस पर बिखेरें, फिर आधा मुरझाया पालक, आधा फ़ेटा, आधे जैतून और आधा लाल प्याज़ परत दर परत डालें। अंत में आधा सूखा ऑरिगैनो और मिर्च के फ्लेक्स छिड़कें।
लगभग 4 मिनट
9
पिज़्ज़ा को (पार्चमेंट सहित) पहले से गरम स्टील या शीट पर सरकाएँ और 10–12 मिनट तक बेक करें जब तक किनारों पर क्रस्ट गहरा सुनहरा न हो जाए और फ़ेटा पर हल्के भूरे धब्बे न आ जाएँ।
लगभग 12 मिनट
10
ओवन से निकालें, तुरंत ऊपर से आधे नींबू का ज़ेस्ट छिड़कें, थोड़ा एक्स्ट्रा-वर्जिन जैतून तेल डालें, और फ्लेकी समुद्री नमक व काली मिर्च से स्वाद अनुसार सजाएँ।
लगभग 1 मिनट
11
दूसरे आटे के गोले के साथ टॉपिंग, बेकिंग और सजावट के चरण दोहराएँ।
लगभग 15 मिनट
