इंडोनेशियाई मी बक्सो मीटबॉल और अदरक का सूप

अदरक को बारीक काट लें या कद्दूकस कर लें। लहसुन को बारीक काट लें या कुचल लें। मशरूम को मोटा-मोटा काट लें। गाजर को छीलें, फिर छीलते हुए रिबन जैसी पट्टियाँ बनाएं। इन रिबन को लंबी, पतली स्ट्रिप्स में काट लें (या यदि आपके पास जूलियन पीलर या स्पाइरलाइज़र है तो उसका उपयोग करें)। पाक चोई को मोटा-मोटा काट लें, डंठल और पत्तियों को अलग रखें।

केतली में पानी उबालें। आधे स्टॉक क्यूब को एक जग में 300 मिली उबलते पानी में घोल लें।

एक मिक्सिंग बाउल में बीफ मिन्स डालें और उसमें ऑलस्पाइस मिलाएं। समुद्री नमक और काली मिर्च से स्वादानुसार सीज़न करें, फिर अच्छी तरह मिलाकर 6 मीटबॉल्स का आकार दें।

एक बड़े सॉसपैन या वोक में 1 बड़ा चम्मच तेल डालकर मध्यम-तेज़ आंच पर गरम करें। मीटबॉल्स डालें और बार-बार पलटते हुए 4–5 मिनट तक पकाएं, जब तक वे चारों ओर से सुनहरे-भूरे न हो जाएं। बाद में पूरी तरह पकने पर थर्मोमीटर से जांच लें कि मीटबॉल्स का आंतरिक तापमान 71°C या 160°F तक पहुंच गया है।

अदरक, लहसुन, मशरूम, गाजर और पाक चोई के डंठल डालें। 3 मिनट तक पकाएं, फिर स्टॉक और तमारी डालें। उबाल आने दें और 8 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

पाक चोई के पत्ते और पालक डालें, फिर 2–3 मिनट और उबालें, जब तक मीटबॉल्स पूरी तरह पक न जाएं और उनका आंतरिक तापमान 71°C या 160°F तक न पहुंच जाए। समुद्री नमक से स्वादानुसार सीज़न करें।

इस बीच, एक मध्यम सॉसपैन में नमकीन पानी तेज़ आंच पर उबालें। नूडल्स डालें और कांटे से धीरे-धीरे अलग करें। 3–4 मिनट तक उबालें, जब तक वे पक न जाएं, फिर पानी निथार लें।

मूली को काटकर आधा करें, फिर पतली स्ट्रिप्स में काट लें। मीटबॉल्स और सूप को नूडल्स के साथ परोसें। ऊपर से मूली डालें।