55मिनट 2 ppl
चिकन विंडालू
65 मिनट
2 लोग
कठिन60 मिनट से अधिक या 12+ चरण
65 मिनट · 8 चरण
कठिन: 60 मिनट से अधिक या 12+ चरण
350 kcalप्रति व्यक्ति
प्रोटीन 40g
कार्ब्स 10g
वसा 18g
इस व्यंजन के बारे में
तीखे और खट्टे गोवा के विंडालू पेस्ट में पकाया गया मसालेदार चिकन — सिरके में भिगोई सूखी मिर्चें इस गाढ़ी ग्रेवी को अपना खास खट्टापन देती हैं, जो इसे भारतीय व्यंजनों में सबसे स्वादिष्ट व्यंजनों में से एक बनाती है।
एलर्जी जानकारी
कोई नहीं
आहार जानकारी
मांसाहारी
सामग्री
ताज़ी सब्ज़ियां और फल
- लहसुन की कलियां2.5
- ताज़ा अदरक10 ग्राम
- प्याजबड़ा, बारीक कटा हुआ0.5
- ताज़ा धनियामोटा-मोटा कटा हुआ0.5 छोटी मुट्ठी
मांस और पोल्ट्री
- चिकन थाईहड्डी और त्वचा रहित, 4 सेमी के टुकड़ों में काटा हुआ375 ग्राम
डिब्बाबंद और जार सामग्री
- टमाटर प्यूरी0.5 बड़ा चम्मच
सूखा सामान
- पानी75 मिली
- चीनी0.25 छोटा चम्मच
मसाले और सीज़निंग
- सूखी कश्मीरी मिर्चबीज निकाले हुए और 1.5 बड़े चम्मच माल्ट सिरके में 30 मिनट भिगोए हुए3
- जीरा0.5 छोटा चम्मच
- काली मिर्च के दाने0.25 छोटा चम्मच
- पिसी हुई हल्दी0.25 छोटा चम्मच
- पिसी हुई दालचीनी0.25 छोटा चम्मच
- लौंग1.5
- नमकस्वादानुसार
तेल और मसाले
- माल्ट सिरका0.5 बड़ा चम्मच
- वनस्पति तेल1.5 बड़ा चम्मच
बर्तन
- ब्लेंडर
- ढक्कन सहित बड़ा भारी तले वाला पैन
- शेफ का चाकू
- कटिंग बोर्ड
- मिक्सिंग बाउल
- मीट थर्मामीटर
- लकड़ी का चम्मच
विधि
1
कश्मीरी मिर्चों के बीज निकालें और उन्हें 1.5 बड़े चम्मच माल्ट सिरके में 30 मिनट के लिए भिगो दें। लहसुन और अदरक छीलें। प्याज को बारीक काट लें। चिकन थाई को 4 सेमी के टुकड़ों में काटें। धनिया को मोटा-मोटा काट लें।
लगभग 30 मिनट
2
भिगोई हुई मिर्चों को उनके सिरके सहित, विंडालू पेस्ट की सभी सामग्री के साथ मिलाकर एक चिकना पेस्ट बना लें। चिकन को अच्छी तरह से इस पेस्ट से लपेट दें, ढककर कम से कम 2 घंटे के लिए फ्रिज में रखें।
लगभग 120 मिनट
3
एक बड़े भारी तले वाले पैन में तेज आंच पर तेल गरम करें। चिकन को मैरिनेड से निकालें (मैरिनेड को अलग रख लें) और सुनहरा होने तक 3–4 मिनट के लिए बैचों में सेकें। एक प्लेट में निकाल लें।
लगभग 4 मिनट
4
पैन में प्याज डालें और गहरे सुनहरे होने तक 10 मिनट तक पकाएं।
लगभग 10 मिनट
5
टमाटर प्यूरी और बचा हुआ मैरिनेड पेस्ट डालें। 3 मिनट तक पकाएं।
लगभग 3 मिनट
6
चिकन को वापस पैन में डालें। 75 मिली पानी और चीनी डालें। अच्छी तरह मिलाएं, उबाल आने दें, आंच मध्यम-धीमी कर दें, ढककर चिकन के पूरी तरह पकने तक 25 मिनट तक पकाएं। मीट थर्मामीटर से जांच लें कि आंतरिक तापमान 74°C तक पहुंच गया है।
लगभग 25 मिनट
7
ढक्कन हटाकर 8 मिनट तक पकाएं जब तक सॉस गाढ़ी, गहरे रंग की ग्रेवी में न बदल जाए।
लगभग 8 मिनट
8
स्वादानुसार नमक डालें और ताज़ा धनिया से सजाकर परोसें।
लगभग 1 मिनट
