प्रॉन दोपियाज़ा

1 प्याज़ को बारीक काट लें। बचे हुए आधे प्याज़ को 2 सेमी के टुकड़ों में काटकर परतें अलग कर लें। लहसुन को कूट लें और अदरक को कद्दूकस कर लें। हरी मिर्च को बारीक काटें और ताज़ा धनिया को मोटा-मोटा काट लें।

एक बड़े भारी तले वाले पैन में मध्यम आँच पर 1.5 बड़े चम्मच वेजिटेबल तेल गरम करें। जीरा और हल्की कुटी हुई इलायची डालें। सुगंध आने तक 30 सेकंड तड़कने दें।

बारीक कटा हुआ प्याज़ डालें। बार-बार चलाते हुए 12 मिनट तक गहरे सुनहरे रंग का होने तक पकाएँ।

कुटा हुआ लहसुन, कद्दूकस किया अदरक और कटी हुई हरी मिर्च डालें। लगातार चलाते हुए 2 मिनट तक पकाएँ।

टमाटर प्यूरी, धनिया पाउडर, जीरा पाउडर, कश्मीरी मिर्च पाउडर और हल्दी डालें। मसालों को भूनते हुए 2 मिनट तक पकाएँ।

डिब्बाबंद कटे टमाटर डालें। हल्का गाढ़ा होने और तेल अलग होने तक 5 मिनट तक पकाएँ।

इसी बीच, एक फ्राइंग पैन में तेज़ आँच पर बचा हुआ 0.5 बड़ा चम्मच तेल गरम करें। प्याज़ के टुकड़े डालें और किनारों से सुनहरा और हल्का जला हुआ होने तक 4–5 मिनट तक पकाएँ। अलग रख दें।

झींगों को ग्रेवी में डालें। गुलाबी, अपारदर्शी और पूरी तरह पकने (आंतरिक तापमान 63°C/145°F) तक 4–5 मिनट तक पकाएँ। सबसे मोटे हिस्से पर इंस्टेंट-रीड थर्मामीटर से जाँच करें। ज़्यादा न पकाएँ वरना झींगे रबड़ जैसे हो जाएँगे।

तले हुए प्याज़ के टुकड़े और गरम मसाला मिलाएँ। स्वादानुसार नमक डालें।

ताज़ा कटे धनिये से सजाकर परोसें।