डेट्रॉइट-स्टाइल पिज़्ज़ा

एक बाउल में मैदा, नमक और यीस्ट मिलाएँ। गुनगुना पानी और 15 मिली ऑलिव ऑयल डालें, फिर 8 मिनट तक गूंधें जब तक आटा चिकना न हो जाए।

ढककर आटे को कमरे के तापमान पर 1 घंटे तक फूलने दें।

आटे को अच्छी तरह तेल लगे 23x33 सेमी आयताकार बेकिंग पैन में दबाएँ, किनारों और कोनों तक फैलाते हुए।

ढककर आटे को पैन में 45 मिनट तक फूलने दें, जब तक यह फूला हुआ न हो जाए।

टमाटरों को लहसुन, ऑरेगैनो और सॉस वाले नमक के साथ मसलें। बिना पकाए अलग रख दें।

ओवन को 260°C, या फैन ओवन के लिए 240°C पर 25 मिनट तक पहले से गरम करें।

ब्रिक चीज़ के टुकड़ों को आटे पर पैन के कोनों तक समान रूप से बिखेरें — यही हिस्सा कुरकुरे चीज़ फ्रेम में कैरामलाइज़ होता है — फिर चीज़ के ऊपर पेपरोनी के टुकड़े सजाएँ। पेपरोनी एक क्योर्ड, खाने के लिए तैयार मांस है, इसलिए इसे अलग से पकाने की ज़रूरत नहीं है।

14 से 16 मिनट तक बेक करें, जब तक किनारों की चीज़ गहराई से कैरामलाइज़ होकर गहरे सुनहरे रंग की न हो जाए।

ओवन से निकालें और ऊपर से टमाटर सॉस की दो धारियाँ डालें।

2 मिनट आराम दें, फिर पैन के किनारे पर चाकू घुमाकर क्रस्ट को अलग करें और चौकोर टुकड़ों में काटें।