203मिनट 4 ppl
तोंकोत्सु रामेन
203 मिनट
4 लोग
कठिन60 मिनट से अधिक या 12+ चरण
203 मिनट · 10 चरण
कठिन: 60 मिनट से अधिक या 12+ चरण
650 kcalप्रति व्यक्ति
प्रोटीन 32g
कार्ब्स 70g
वसा 26g
इस व्यंजन के बारे में
पोर्क की हड्डियों को तेज़ आंच पर लंबे समय तक उबाला जाता है जब तक शोरबा दूधिया सफेद न हो जाए और जीभ पर चिपक जाए, इसे लचीले नूडल्स पर डाला जाता है जिसके साथ नरम धीमी आंच पर पका पोर्क और एक नरम अंडा होता है। यह क्यूशू का सिग्नेचर बाउल है।
एलर्जी जानकारी
ग्लूटेन, अंडे, सोया
आहार जानकारी
मांसाहारी
सामग्री
ताज़ी सब्ज़ियां और फल
- ताज़ा अदरककटा हुआ30 ग्राम
- लहसुन की कलियांकुचला हुआ4
- बीन स्प्राउट्स100 ग्राम
- हरा प्याज़कटा हुआ2
मांस और पोल्ट्री
- पोर्क की हड्डियाँ1500 ग्राम
- पोर्क बेली500 ग्राम
डेयरी और अंडे
- अंडे4
सूखा सामान
- पानी3000 मिली
- कैस्टर शक्कर20 ग्राम
- रामेन नूडल्स600 ग्राम
- नोरी शीट्सपट्टियों में फाड़ा हुआ2
मसाले और सीज़निंग
- नमक5 ग्राम
तेल और मसाले
- सोया सॉस100 मिली
- मिरिन30 मिली
- साके30 मिली
बर्तन
- बड़ा सॉसपैन
- सॉसपैन
- बारीक छलनी
- मीट थर्मामीटर
विधि
1
पोर्क की हड्डियों को एक बड़े स्टॉकपॉट में रखें, ठंडे पानी से ढकें और तेज़ उबाल आने दें, फिर अशुद्धियों को निकालने के लिए 10 मिनट तक तेज़ उबालें।
लगभग 10 मिनट
2
हड्डियों को छान लें और उन्हें तथा पैन को ठंडे पानी के नीचे अच्छी तरह धोकर सारा झाग हटाएं, फिर हड्डियों को साफ पैन में वापस डालें।
लगभग 8 मिनट
3
हड्डियों को 3 लीटर ताज़े पानी से ढकें, आधा अदरक और लहसुन डालें, और फिर से तेज़ उबाल आने दें।
लगभग 5 मिनट
4
बिना ढके 12 से 18 घंटे तक तेज़ उबालें, हड्डियों को ढके रखने के लिए उबलता पानी मिलाते रहें और हर कुछ घंटों में झाग हटाते रहें, जब तक शोरबा दूधिया सफेद न हो जाए और गाढ़ा न हो जाए।
लगभग 20 मिनट
5
इस बीच, बचे हुए अदरक, लहसुन, 40 मिली सोया सॉस, मिरिन, साके और चीनी को पोर्क बेली पर चारों तरफ मलें, एक अलग ढके हुए पैन में स्टोव पर धीमी आंच पर 2 घंटे तक पकाएं, हर 30 मिनट में पलटते रहें, जब तक बहुत नरम न हो जाए।
लगभग 120 मिनट
6
पोर्क बेली को निकालें, फॉइल में कसकर लपेटें और 10 मिनट के लिए आराम दें, फिर टॉपिंग के लिए इसे पतले टुकड़ों में काटें।
लगभग 10 मिनट
7
एक छोटे पैन में पानी उबालें, अंडे डालें और 7 मिनट तक पकाएं, फिर बर्फ के पानी में ठंडा करें, छीलें और आधा काटें।
लगभग 12 मिनट
8
तैयार पोर्क शोरबा को बारीक छलनी से छानें और बचा हुआ सोया सॉस और नमक डालकर सीज़न करें।
लगभग 5 मिनट
9
पैकेट के निर्देशों के अनुसार रामेन नूडल्स को उबलते पानी में पकाएं, फिर अच्छी तरह छान लें।
लगभग 5 मिनट
10
नूडल्स को कटोरों में बांटें, ऊपर से गरम शोरबा डालें, और प्रत्येक पर कटा हुआ चाशु, आधा अंडा, बीन स्प्राउट्स, हरा प्याज़ और फटी हुई नोरी डालें।
लगभग 8 मिनट
