मिसो-अदरक टोफू और सब्ज़ी पेपर-पार्सल

एक चौड़े कटोरे में मिसो पेस्ट, सोया सॉस, तिल का तेल, राइस विनेगर, अदरक, लहसुन और मेपल सिरप को अच्छी तरह फेंटें। टोफू के स्लैब डालें और सभी तरफ लपेटने के लिए धीरे से पलटें।

ढककर कम से कम 2 घंटे, या अधिकतम 12 घंटे तक फ्रिज में रखें ताकि मैरिनेड अच्छी तरह समा जाए।

ओवन को 200°C, फैन ओवन के लिए 180°C, या 400°F पर पहले से गरम कर लें। चार पार्चमेंट पेपर की शीट्स को लगभग 40 x 50 सेंटीमीटर के आकार में काट लें। हर शीट को आधा मोड़ें और फिर खोल दें, जिससे बीच में एक साफ क्रीज़ बन जाए।

एक बड़े कटोरे में गाजर, ब्रोकोली, तोरी, लाल शिमला मिर्च और हरी प्याज़ को जैतून के तेल, नमक और सफेद मिर्च के साथ तब तक मिलाएं जब तक समान रूप से लिपट न जाए।

सब्ज़ियों को चार पार्चमेंट शीट पर क्रीज़ के एक तरफ बराबर बांटें। मैरीनेट किए टोफू स्लैब को सब्ज़ियों के ऊपर रखें और बची हुई मैरिनेड ऊपर से डालें।

पार्चमेंट को भरावन के ऊपर मोड़ें ताकि किनारे मिल जाएं। एक कोने से शुरू करके, खुले किनारों पर छोटी-छोटी ओवरलैपिंग परतें बनाकर एक कसकर सील पार्सल बनाएं, सिरे पर मोड़ या घुमाव देकर खत्म करें ताकि भाप बाहर न निकल सके।

पार्सल को दो बेकिंग ट्रे पर रखें और 22 मिनट तक बेक करें, जब तक वे फूल न जाएं और किनारे सुनहरे न हो जाएं — बाहर से हल्का दबाने पर भाप की हल्की सिसकारी सुनाई देनी चाहिए।

हर पार्सल को एक प्लेट में रखें और मेज़ पर कैंची से सावधानी से खोलें, पहला कट अपने से दूर की दिशा में लगाएं ताकि गर्म भाप सुरक्षित रूप से निकल सके। तिल, ताज़ा धनिया और नींबू के टुकड़े के साथ पूरा करें।