109मिनट 4 ppl
वीगन नाशपाती और बादाम क्रीम टार्ट
123 मिनट
4 लोग
कठिन60 मिनट से अधिक या 12+ चरण
123 मिनट · 17 चरण
कठिन: 60 मिनट से अधिक या 12+ चरण
680 kcalप्रति व्यक्ति
प्रोटीन 12g
कार्ब्स 72g
वसा 38g
इस व्यंजन के बारे में
कोल्ड-प्रेस्ड बादाम बटर और सख्त पीक तक फेंटी गई एक्वाफाबा से बना फ्रैंजिपेन इस वीगन टार्ट को अविश्वसनीय रूप से रेशमी, कस्टर्ड जैसा भीतरी भाग देता है — यही तकनीक एक फीकी नकल को असली चीज़ से अलग करती है।
एलर्जी जानकारी
ग्लूटेन, सोया, ट्री नट्स
आहार जानकारी
विगन
सामग्री
ताज़ी सब्ज़ियां और फल
- पकी लेकिन सख्त नाशपाती (कॉन्फ्रेंस या विलियम्स)3 साबुत
- नींबू का रस1 बड़ा चम्मच
डेयरी और अंडे
- वीगन ब्लॉक मक्खनठंडा, 1 सेमी टुकड़ों में कटा100 ग्राम
- वीगन ब्लॉक मक्खनकमरे के तापमान पर नरम किया हुआ60 ग्राम
डिब्बाबंद और जार सामग्री
- एक्वाफाबाचने के डिब्बे का तरल4 बड़ा चम्मच
- खुबानी जैम1 बड़ा चम्मच
सूखा सामान
- मैदा180 ग्राम
- आइसिंग शुगरछना हुआ30 ग्राम
- बादाम पाउडर (आमंड फ्लोर)120 ग्राम
- कैस्टर शक्कर80 ग्राम
- मैदा2 बड़ा चम्मच
- बादाम के टुकड़े1 बड़ा चम्मच
- पानी1 छोटा चम्मच
मसाले और सीज़निंग
- बारीक समुद्री नमक1 चुटकी
- शुद्ध वेनिला एक्सट्रैक्ट1 छोटा चम्मच
- बादाम एसेंस1 छोटा चम्मच
तेल और मसाले
- स्मूद बादाम मक्खनकोल्ड-प्रेस्ड, बिना मीठा60 ग्राम
अन्य
- बर्फ जैसा ठंडा पानी3 बड़ा चम्मच
बर्तन
- टार्ट टिन
- बेलन
- इलेक्ट्रिक व्हिस्क
- मिक्सिंग बाउल
- पेस्ट्री ब्रश
विधि
1
एक बड़े बाउल में मैदा, आइसिंग शुगर और नमक मिलाएँ। ठंडा कटा वीगन बटर डालें और उंगलियों से मसलकर मोटे ब्रेडक्रम्ब जैसा बनाएं जिसमें कुछ मटर के आकार के टुकड़े बचे रहें।
लगभग 8 मिनट
2
एक-एक चम्मच बर्फ का ठंडा पानी डालते हुए आटे को दबाएं जब तक दबाने पर यह बंधा रहे। चपटी डिस्क बनाकर कसकर लपेटें और कम से कम 1 घंटे के लिए फ्रिज में रखें।
लगभग 4 मिनट
3
नाशपाती को छीलें, आधा काटें और बीज निकालें। हर आधे हिस्से को लंबाई में पतला काटें, टुकड़ों को जोड़े रखते हुए। नींबू के रस में हल्के से टॉस करें और अलग रख दें।
लगभग 8 मिनट
4
नरम वीगन बटर, बादाम बटर और कैस्टर शुगर को एक बाउल में हल्का और मलाईदार होने तक फेंटें, हाथ से लगभग 3 मिनट या इलेक्ट्रिक व्हिस्क से 1 मिनट।
लगभग 4 मिनट
5
बादाम पाउडर, 2 बड़े चम्मच मैदा, वेनिला एक्सट्रैक्ट और बादाम एक्सट्रैक्ट को मक्खन मिश्रण में पूरी तरह मिलने तक मिलाएं।
लगभग 3 मिनट
6
एक्वाफाबा को साफ बाउल में इलेक्ट्रिक व्हिस्क से तब तक फेंटें जब तक सख्त, चमकदार पीक न बन जाएं, लगभग 4-6 मिनट।
लगभग 5 मिनट
7
फेंटी एक्वाफाबा को बादाम मिश्रण में तीन बार में मिलाएं, एक बड़े मेटल स्पून और हल्के काटने जैसी गति का उपयोग करते हुए ताकि जितना हो सके हवा बनी रहे। आटा बेलते समय क्रीम डी'अमांड को फ्रिज में रखें।
लगभग 4 मिनट
8
ओवन को 190°C (170°C फैन) पर पहले से गरम करें। ठंडी सतह पर हल्का आटा छिड़कें और ठंडे आटे को लगभग 28 सेमी व्यास और 3 मिमी मोटे गोले में बेलें।
लगभग 10 मिनट
9
आटे को 20 सेमी के लूज़-बॉटम टार्ट टिन पर फैलाएं। किनारों पर हल्के से दबाएं, 1 सेमी अतिरिक्त छोड़ते हुए। 15 मिनट के लिए फ्रिज में रखें।
लगभग 3 मिनट
10
टार्ट शेल पर बेकिंग पेपर बिछाएं और बेकिंग बीन्स या कच्चे चावल से भरें।
लगभग 3 मिनट
11
बीच के शेल्फ पर 15 मिनट तक ब्लाइंड-बेक करें जब तक किनारे सख्त हो जाएं और रंग बदलने लगे।
लगभग 15 मिनट
12
बेकिंग बीन्स और पेपर हटाएं। शेल को वापस ओवन में रखें और 8 मिनट और बेक करें जब तक आधार सूखा और हल्का सुनहरा न दिखे। निकालें और छोटे तेज़ चाकू से अतिरिक्त भाग काटें। ओवन को 180°C (160°C फैन) कर दें।
लगभग 8 मिनट
13
क्रीम डी'अमांड को ब्लाइंड-बेक शेल में लगभग 1.5 सेमी मोटी परत में समान रूप से फैलाएं।
लगभग 4 मिनट
14
हथेली से हल्के से दबाकर हर नाशपाती के आधे हिस्से को थोड़ा पंखे के आकार में फैलाएं, फिर उन्हें फ्रैंजिपेन के ऊपर पहिए की तीलियों की तरह समान दूरी पर, संकरे सिरे केंद्र की ओर रखते हुए सजाएं। हल्के से दबाएं ताकि सिरे थोड़े धंस जाएं। सतह पर कटे बादाम बिखेरें।
लगभग 6 मिनट
15
बीच के शेल्फ पर 30-35 मिनट बेक करें जब तक फ्रैंजिपेन गहरा सुनहरा, फूला हुआ न हो जाए, और बीच में डाली गई सींक पर बस कुछ नम टुकड़े लगे निकलें।
लगभग 32 मिनट
16
एक छोटे पैन में खुबानी जैम को 1 छोटा चम्मच पानी के साथ धीमी आंच पर गरम करें, तरल होने तक चलाएं। गरम टार्ट पर तुरंत ब्रश करके ग्लेज़ करें।
लगभग 4 मिनट
17
काटने से पहले टार्ट को टिन में 20 मिनट ठंडा होने दें।
लगभग 2 मिनट
