136मिनट 4 ppl
वीगन सॉसेज रोल्स
135 मिनट
4 लोग
कठिन60 मिनट से अधिक या 12+ चरण
135 मिनट · 12 चरण
कठिन: 60 मिनट से अधिक या 12+ चरण
620 kcalप्रति व्यक्ति
प्रोटीन 18g
कार्ब्स 58g
वसा 35g
इस व्यंजन के बारे में
सौंफ, स्मोक्ड पेपरिका और ताज़ी सेज से महकते ये रोल्स दाल और अखरोट पर आधारित एक गहरी स्वादिष्ट फिलिंग से भरे होते हैं — यही मिश्रण इन्हें असली मांसाहारी जैसा टेक्सचर और उम्मी गहराई देता है, जो बेहतरीन वीगन रेसिपीज़ की पहचान है।
एलर्जी जानकारी
ग्लूटेन, सोया, सेलेरी, तिल, ट्री नट्स
आहार जानकारी
विगन
सामग्री
ताज़ी सब्ज़ियां और फल
- भूरा प्याज़बारीक कटा हुआ1 मध्यम
- लहसुन की कलियांकुचला हुआ3 कलियां
- गाजरकद्दूकस किया हुआ1 मध्यम
- अजवाइन के डंठलबारीक कटा हुआ2 डंठल
- चेस्टनट मशरूमबारीक कटा हुआ150 ग्राम
- ताज़ी सेज पत्तियांबारीक कटे हुए8 पत्ते
डेयरी और अंडे
- रेडी-रोल्ड वीगन पफ पेस्ट्रीठंडी की हुई2 शीट्स
- प्लांट-बेस्ड दूधब्रश करने के लिए3 बड़े चम्मच
डिब्बाबंद और जार सामग्री
- टमाटर प्यूरी1 बड़ा चम्मच
सूखा सामान
- सूखी हरी मसूर दालधोई हुई200 ग्राम
- अखरोटबारीक कटा हुआ100 ग्राम
- ताज़ा ब्रेडक्रम्ब्स50 ग्राम
मसाले और सीज़निंग
- सौंफ के बीज2 छोटे चम्मच
- स्मोक्ड पपरिका1 छोटा चम्मच
- सूखा अजवाइन के पत्ते (थाइम)1 छोटा चम्मच
- कलौंजी या तिल के बीजऊपर छिड़कने के लिए1 छोटा चम्मच
- नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
तेल और मसाले
- जैतून का तेल2 बड़े चम्मच
- सोया सॉस1 बड़ा चम्मच
बर्तन
- बड़ा सॉसपैन
- बड़ा फ्राइंग पैन
- बेकिंग ट्रे
- बेकिंग पार्चमेंट
- बॉक्स ग्रेटर
- शेफ का चाकू
- चॉपिंग बोर्ड
- पेस्ट्री ब्रश
- कांटा
- कोलंडर
विधि
1
प्याज़ और अजवाइन को बारीक काट लें, लहसुन को कुचल लें, गाजर को कद्दूकस करें, और मशरूम, अखरोट व सेज के पत्तों को बारीक काट लें। अलग रख दें।
लगभग 10 मिनट
2
दाल को उबलते नमकीन पानी की एक बड़ी कड़ाही में 20 मिनट तक पकाएं जब तक वे नरम पर गूदेदार न हों, फिर छान लें और ठंडा होने व 10 मिनट तक भाप में सूखने के लिए ट्रे पर फैला दें।
लगभग 30 मिनट
3
एक बड़े फ्राइंग पैन में मध्यम-तेज़ आंच पर ऑलिव ऑयल गरम करें। प्याज़ और अजवाइन डालें और बीच-बीच में हिलाते हुए 5 मिनट तक पकाएं जब तक वे नरम होकर किनारों से सुनहरे न होने लगें।
लगभग 5 मिनट
4
पैन में लहसुन, सौंफ के दाने, स्मोक्ड पेपरिका और थाइम डालें और लगातार हिलाते हुए 1 मिनट तक पकाएं जब तक खुशबू न आने लगे।
लगभग 1 मिनट
5
मशरूम और गाजर डालें और बीच-बीच में हिलाते हुए 6 मिनट तक पकाएं जब तक मशरूम अपना सारा पानी छोड़ न दें और पैन लगभग सूख न जाए।
लगभग 6 मिनट
6
पैन को आंच से हटा लें और सोया सॉस, टोमैटो प्यूरी, कटी हुई सेज, पकी हुई दाल, अखरोट और ब्रेडक्रम्ब्स मिलाएं। नमक और काली मिर्च से अच्छी तरह सीज़न करें, फिर तब तक मिलाएं जब तक फिलिंग दबाने पर आपस में जुड़ जाए। पूरी तरह ठंडा होने दें।
लगभग 5 मिनट
7
फिलिंग को फ्रिज में रखें और कम से कम 30 मिनट तक ठंडा करें जब तक वह सख्त न हो जाए।
लगभग 30 मिनट
8
ओवन को 200°C फैन (220°C कन्वेंशनल) पर पहले से गरम करें। पफ पेस्ट्री की शीट्स को हल्के आटे से छिड़की सतह पर खोलें और हर शीट को लंबाई में आधा काट लें, जिससे चार लंबे आयत बन जाएं।
लगभग 5 मिनट
9
ठंडी की गई फिलिंग को चार बराबर हिस्सों में बांटें और हर हिस्से को हर पेस्ट्री आयत के बीच में एक सख्त लॉग के आकार में सजाएं, हर लंबी किनार पर 1.5 सेमी की जगह छोड़ते हुए।
लगभग 5 मिनट
10
पेस्ट्री को फिलिंग के ऊपर मोड़ें और सील बंद करने के लिए सीम को मज़बूती से दबाएं, फिर कांटे से किनारों को क्रिम्प करें। हर रोल को चार बराबर टुकड़ों में काटें और सीम की तरफ नीचे रखते हुए लाइन की गई बेकिंग ट्रे पर रखें।
लगभग 5 मिनट
11
हर रोल के ऊपर और किनारों पर प्लांट-बेस्ड दूध अच्छी तरह से ब्रश करें, फिर उसके ऊपर निगेला या तिल के बीज छिड़कें।
लगभग 3 मिनट
12
25–30 मिनट तक बेक करें जब तक पेस्ट्री गहरे सुनहरे भूरे रंग की न हो जाए और साफ़ तौर पर फूली हुई दिखे, बीच में ट्रे को घुमा लें।
लगभग 30 मिनट
