वेजिटेरियन ऑलिव ऑल'एस्कोलाना

पार्सले और थाइम की पत्तियों को बारीक काट लें, लहसुन की कली को पीस लें, और पेकोरिनो रोमानो चीज को बारीक कद्दूकस कर लें।

एक छोटे कटोरे में रिकाोटा, पेकोरिनो रोमानो, पार्सले, थाइम, पिसा लहसुन, नमक और काली मिर्च को अच्छी तरह मिला लें। फिलिंग को एक पाइपिंग बैग में डालें या एक छोटे चम्मच का उपयोग करें।

पनीर और हर्ब फिलिंग का लगभग 1 छोटा चम्मच प्रत्येक बिना गुठली वाले जैतून में ध्यान से भरें, और सील करने के लिए धीरे से दबाएं।

तीन उथले कटोरे तैयार करें: पहले में मैदा रखें, दूसरे में फेंटा हुआ अंडा, और तीसरे में पान्को ब्रेडक्रम्ब्स।

एक-एक करके जैतून लें, पहले मैदा में लपेटें और अतिरिक्त मैदा झाड़ दें। फिर फेंटे हुए अंडे में डुबोएं ताकि वह पूरी तरह ढक जाए, और अंत में पान्को ब्रेडक्रम्ब्स में अच्छी तरह रोल करें ताकि कोटिंग चिपक जाए।

तैयार जैतून को बेकिंग पेपर बिछी प्लेट पर रखें और कोटिंग को सेट होने के लिए फ्रिज में रख दें।

एक गहरे पैन या छोटे बर्तन में मध्यम-तेज आंच पर जैतून का तेल गर्म करें जब तक कि तेल 170°C तक न पहुंच जाए (लकड़ी का चम्मच डालने पर तेजी से बुलबुले आने चाहिए)। तापमान की पुष्टि के लिए थर्मामीटर का उपयोग करें।

जैतून को बैचों में गर्म तेल में डालें और 2-3 मिनट तक भूनें, कभी-कभी चमचे से चलाते रहें, जब तक कि कोटिंग सुनहरी-भूरी न हो जाए।

तले हुए जैतून को एक झारे वाले चम्मच से निकालें और अतिरिक्त तेल सुखाने के लिए पेपर टॉवल लगी प्लेट पर रखें। नींबू के टुकड़ों के साथ गर्म-गर्म परोसें।