141मिनट 4 ppl
व्हाइट वाइन बटर सॉस के साथ गार्लिक श्रिम्प पिज़्ज़ा
141 मिनट
4 लोग
कठिन60 मिनट से अधिक या 12+ चरण
141 मिनट · 11 चरण
कठिन: 60 मिनट से अधिक या 12+ चरण
780 kcalप्रति व्यक्ति
प्रोटीन 42g
कार्ब्स 68g
वसा 32g
इस व्यंजन के बारे में
पत्थर पर सेंका हुआ यह पिज़्ज़ा भुने हुए लहसुन की मीठी बटर सॉस, पिघले हुए मोज़ेरेला और रसीले झींगों से सजा है, जो पिज़्ज़ा पर ही पककर एकदम रसदार और कोमल बन जाते हैं। ऊपर से ताज़ा पार्सली, नींबू और पार्मिजियानो चीज़ की फुहार डालकर परोसा जाता है, जो हर टुकड़े को लाजवाब बना देता है।
एलर्जी जानकारी
डेयरी, ग्लूटेन, सल्फाइट्स, क्रस्टेशियन
आहार जानकारी
पेस्केटेरियन
सामग्री
ताज़ी सब्ज़ियां और फल
- लहसुन की गाँठ1 पूरी
- नींबूछिलका उतारा और टुकड़ों में काटा हुआ1 पूरा
- ताज़ी चपटी पत्ती वाली अजमोदबारीक कटा हुआ1 छोटा गुच्छा
मछली और समुद्री भोजन
- बड़े कच्चे झींगे (16/20 काउंट)छिला हुआ, नस निकाला हुआ, पूंछ रहित, सुखाया हुआ340 ग्राम
डेयरी और अंडे
- अनसाल्टेड बटर4 बड़े चम्मच
- ताज़ा मोज़ेरेलाटुकड़ों में तोड़ा हुआ200 ग्राम
- कम नमी वाला मोज़ेरेलाकद्दूकस किया हुआ80 ग्राम
- पार्मिजियानो-रेजियानोबारीक कद्दूकस किया हुआ30 ग्राम
सूखा सामान
- पिज़्ज़ा आटाकमरे के तापमान पर680 ग्राम
- बारीक सूजी या मक्के का आटाछिड़कने के लिएas needed
मसाले और सीज़निंग
- कुटी हुई लाल मिर्च के फ्लेक्स1 छोटा चम्मच
- बारीक समुद्री नमकबाँटकर1 छोटा चम्मच
- ताज़ा पिसी काली मिर्च1/2 छोटा चम्मच
- सूखा ऑरेगैनो1 छोटा चम्मच
तेल और मसाले
- एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयलबाँटकर4 बड़े चम्मच
- सूखी सफ़ेद वाइन120 मिलीलीटर
बर्तन
- पिज़्ज़ा स्टोन या बेकिंग स्टील
- पिज़्ज़ा पील
- छोटा सॉसपैन
- मिक्सिंग बाउल
- एल्युमिनियम फॉइल
- कांटा
- माइक्रोप्लेन या कद्दूकस
- मीट थर्मामीटर
- शेफ चाकू
- कटिंग बोर्ड
विधि
1
पिज़्ज़ा स्टोन या भारी बेकिंग स्टील को ओवन के सबसे ऊपरी रैक पर रखें। बेक करने से कम से कम 1 घंटा पहले ओवन को उसके अधिकतम तापमान (कम से कम 260°C या 500°F) पर गरम करें।
लगभग 60 मिनट
2
लहसुन की गांठ के ऊपर से थोड़ा हिस्सा काटकर कलियाँ उजागर करें। 1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल डालें, फॉइल में कसकर लपेटें, और गरम ओवन में 40–45 मिनट तक भूनें जब तक कलियाँ गहरे सुनहरे और पूरी तरह नरम न हो जाएं। भुनी हुई कलियों को निचोड़कर एक छोटे बाउल में निकालें और कांटे से मसलकर चिकना पेस्ट बना लें।
लगभग 45 मिनट
3
एक बाउल में झींगों को 1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल, ½ छोटा चम्मच समुद्री नमक, काली मिर्च, लाल मिर्च के फ्लेक्स और नींबू के छिलके के साथ मिलाएं। अच्छी तरह मिलाकर एक तरफ रख दें।
लगभग 3 मिनट
4
एक छोटे सॉसपैन में मध्यम आँच पर मक्खन पिघलाएं। भुना हुआ लहसुन पेस्ट डालें और खुशबू आने तक 1 मिनट तक चलाएं।
लगभग 2 मिनट
5
व्हाइट वाइन डालें और मध्यम आँच पर 3–4 मिनट तक उबालें, बीच-बीच में चलाते हुए, जब तक मात्रा आधी न रह जाए और सॉस चम्मच पर परत जैसा जम जाए। आँच से उतारकर 1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल मिलाएं।
लगभग 4 मिनट
6
पिज़्ज़ा के आटे को दो भागों में बाँट लें। हल्के आटे से छिड़की हुई सतह पर, हर भाग को केंद्र से बाहर की ओर फैलाते हुए 30 सेमी (12 इंच) के गोल आकार में फैलाएं, किनारे पर थोड़ा मोटा किनारा छोड़ते हुए। पिज़्ज़ा पील पर सूजी अच्छी तरह छिड़कें और फैलाया हुआ आटा उस पर रखें।
लगभग 8 मिनट
7
आधी व्हाइट वाइन बटर सॉस आटे पर समान रूप से फैलाएं, किनारे पर 2 सेमी जगह छोड़ते हुए। आधा कम नमी वाला कद्दूकस किया हुआ मोज़ेरेला, फिर आधा तोड़ा हुआ ताज़ा मोज़ेरेला, और फिर आधा पार्मिजियानो-रेजियानो बेस पर छिड़कें।
लगभग 3 मिनट
8
आधे सीज़न किए हुए कच्चे झींगों को ऊपर एक परत में समान रूप से फैलाकर रखें ताकि वे अच्छी तरह पक जाएं।
लगभग 2 मिनट
9
पिज़्ज़ा को गरम पत्थर पर स्लाइड करें और 8–10 मिनट तक बेक करें जब तक किनारे जगह-जगह से गहरे जले हुए न दिखें, चीज़ उबलता और सुनहरा न हो जाए, और झींगे गुलाबी, अपारदर्शी और मुड़े हुए न हो जाएं — मीट थर्मामीटर से झींगों का आंतरिक तापमान 63°C (145°F) होना सुनिश्चित करें।
लगभग 10 मिनट
10
पिज़्ज़ा को ओवन से निकालें। तुरंत ऊपर आधी कटी हुई पार्सली, एक चुटकी सूखी ओरिगैनो, और बचे हुए जैतून के तेल की एक बूंद छिड़कें। दूसरे पिज़्ज़ा के लिए चरण 7–10 दोहराएं।
लगभग 2 मिनट
11
टुकड़ों में काटकर नींबू के टुकड़ों के साथ तुरंत परोसें, ताकि मेज पर निचोड़ा जा सके।
लगभग 2 मिनट
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