शिकागो डीप डिश पिज़्ज़ा

एक बड़े बाउल में मैदा, मक्के का महीन आटा और नमक को यीस्ट के साथ मिलाएँ। गुनगुना पानी, पिघला हुआ बटर और ऑलिव ऑयल डालें, नरम आटा गूंधें, फिर चिकना और लचीला होने तक 8 मिनट तक गूंधें।

ढककर कमरे के तापमान पर लगभग 1.5 घंटे तक फूलने दें, जब तक यह दोगुना न हो जाए।

आटे को अच्छी तरह बटर लगे 25 सेमी डीप-डिश पिज़्ज़ा पैन में दबाएँ, किनारों तक ऊपर उठाकर एक किनारा बनाएँ।

ढककर आटे को पैन में 20 मिनट और फूलने दें।

सॉसेज को कड़ाही में मध्यम-तेज़ आँच पर टुकड़ों में तोड़ते हुए 7 से 8 मिनट तक पकाएँ, जब तक यह भूरा न हो जाए और अंदरूनी तापमान 71°C तक न पहुँच जाए — मीट थर्मामीटर से जाँचें। रसोई के कागज़ पर निकालकर अतिरिक्त तेल सोखें।

टमाटरों को लहसुन, ऑरेगैनो और सॉस वाले नमक के साथ मसलें। बिना पकाए अलग रख दें।

ओवन को 230°C, या फैन ओवन के लिए 210°C पर 25 मिनट तक पहले से गरम करें।

कटी हुई मोज़ेरेला को सीधे आटे के बेस पर परत में बिछाएँ, फिर पकाया हुआ सॉसेज डालें, फिर गाढ़ी टमाटर की चटनी को ऊपर से समान रूप से डालें और पार्मिजियानो छिड़कें।

30 से 35 मिनट तक बेक करें, जब तक क्रस्ट गहरा सुनहरा न हो जाए और सॉस उबलने न लगे।

परतों को जमने के लिए 5 मिनट आराम दें, फिर पैन के किनारे पर चाकू घुमाकर टुकड़ों में काटें।