42分 4 ppl
25 分
4 人
簡単30分以内・6ステップ以内
25 分 · 6 ステップ
簡単:30分以内・6ステップ以内
225 kcal1人あたり
たんぱく質 16g
炭水化物 9g
脂質 15g
この料理について
つぶしたにんにく、パクチーの根、白こしょうでマリネした木綿豆腐を、にんにく油できつね色になるまで焼き、カリカリの揚げにんにくをのせる。定番の力強さをそのままに、ベジタリアン仕立て。
アレルギー情報
グルテン, 大豆
食事情報
ヴィーガン
材料
生鮮食品
- ニンニクマリネ用に6片をつぶし、揚げ用に4片を薄切りにする10
- パクチーの根みじん切り1 tbsp
- パクチー(生)小さめのひとつかみを粗く刻んで、仕上げ用に1
植物性タンパク質
- 木綿豆腐水切りして2cm角の棒状に切る400 g
乾物
- 砂糖1 tsp
スパイス・調味料
- 白こしょう1 tsp
油・ソース
- 薄口醤油1 tbsp
- ベジタリアンオイスターソース2 tbsp
- サラダ油4 tbsp
調理器具
- 中華鍋
- まな板
- よく切れる包丁
- ミキシングボウル
- 穴あきお玉
作り方
1
パクチーの根をみじん切りにし、にんにく6片をつぶす。残りのにんにくは薄切りにする。
約 5 分
2
ボウルに豆腐を入れ、つぶしたにんにく、パクチーの根、白こしょうの半量、薄口醤油と優しく和え、残りの材料を準備する間、15分間マリネする。
約 5 分
3
中華鍋で植物油を中火で熱し、薄切りにしたにんにくを絶えずかき混ぜながら3分間揚げ焼きし、きつね色でカリッとするまで火を通す。穴あきお玉ですくい取り、キッチンペーパーの上で油を切る。
約 4 分
4
マリネした豆腐をにんにく油に加え、優しく返しながら6分間揚げ焼きし、全面がきつね色でカリッとするまで火を通す。
約 6 分
5
ベジタリアンオイスターソース、砂糖、残りの白こしょうを加え、豆腐につやが出てよく絡むまで3分間炒め合わせる。
約 3 分
6
器に盛りつけ、カリカリのにんにくとパクチーを散らす。
約 2 分
