48分 4 ppl
20 分
4 人
簡単30分以内・6ステップ以内
20 分 · 5 ステップ
簡単:30分以内・6ステップ以内
120 kcal1人あたり
たんぱく質 3g
炭水化物 11g
脂質 7g
この料理について
オクラを丸ごと、香り高い唐辛子とエビ味噌のサンバルでさっと炒め、ねばつかずシャキッとした食感に仕上げた一品。
アレルギー情報
甲殻類
食事情報
ペスカタリアン
材料
生鮮食品
- オクラヘタを取り丸ごと使用350 g
- エシャロット5
- ニンニク3
乾物
- パームシュガー1 小さじ
スパイス・調味料
- 乾燥赤唐辛子熱湯で戻したもの6
- 塩0.5 小さじ
油・ソース
- エビペーストブラチャン、炒ったもの1 小さじ
- サラダ油3 大さじ
調理器具
- ブレンダー
- 中華鍋
作り方
1
戻した唐辛子、エシャロット、にんにく、エビペーストをミキサーにかけ、なめらかなサンバルペーストにする。
約 6 分
2
中華鍋にサラダ油を中火で熱し、サンバルペーストを7分ほど、頻繁に混ぜながら、香りが立ち油が分離するまで炒める。
約 7 分
3
パームシュガーと塩を加え、つやが出るまで1分ほど煮る。
約 1 分
4
オクラを丸ごと加え、強火で4分ほど炒め、ほんのり柔らかくなっても鮮やかな緑としっかりした食感を保つ程度にする。
約 4 分
5
熱いうちにすぐに提供する。
約 2 分
