79分 4 ppl
119 分
4 人
難しい60分超または12ステップ以上
119 分 · 11 ステップ
難しい:60分超または12ステップ以上
600 kcal1人あたり
たんぱく質 34g
炭水化物 58g
脂質 24g
この料理について
鶏肉をトマト、ホールスパイス、ドライライムと一緒に煮込み、その香り豊かな煮汁の中でご飯を炊き上げることで、サウジアラビアで最もよく知られたワンポットライス料理が出来上がる。
アレルギー情報
乳製品, 木の実
食事情報
肉
材料
生鮮食品
- 玉ねぎみじん切り2
- トマト刻む3
- ニンニクつぶす3
肉類
- 鶏もも肉骨付き、皮付き800 g
乳製品・卵
- ギー30 g
缶詰・瓶詰
- トマトペースト2 大さじ
乾物
- バスマティライス500 g
- 松の実ローストした30 g
スパイス・調味料
- ドライライムナイフで穴をあける2
- グリーンカルダモン4
- クローブ4
- シナモンスティック1
- ローリエ2
- クミンパウダー1 小さじ
- コリアンダーパウダー1 小さじ
- ターメリックパウダー0.5 小さじ
- 細粒海塩2 小さじ
- 黒こしょう0.5 小さじ
調理器具
- 大きめの鍋
- よく研いだ包丁
- まな板
- フライパン
- 肉用温度計
作り方
1
玉ねぎをみじん切りにし、トマトを刻み、にんにくをつぶす。
約 8 分
2
大きめの鍋にギーを溶かし、鶏もも肉を両面きつね色になるまで焼き、取り出して脇に置いておく。
約 12 分
3
同じ鍋に玉ねぎを加え、中火で柔らかくきつね色になるまで炒める。
約 10 分
4
にんにく、トマト、トマトペーストを加え、トマトが煮崩れるまで炒める。
約 8 分
5
カルダモン、クローブ、シナモンスティック、ローリエ、クミン、コリアンダー、ターメリック、塩、こしょうを加え、香りが立つまで短時間炒める。
約 3 分
6
鶏肉を鍋に戻し、ドライライムに穴をあけて加え、具材がかぶるくらいの水を注いで沸騰させる。
約 6 分
7
火を弱めて、鶏肉に火が通り、一番厚い部分に刺した肉用温度計が少なくとも74°Cを示すまで煮込む。
約 30 分
8
鶏肉を取り出して脇に置き、煮汁を漉してホールスパイスは捨て、必要な分量を鍋に戻し入れる。
約 8 分
9
米を水が澄むまですすぎ、漉した煮汁に混ぜ入れ、沸騰させたらふたをして弱火で米が柔らかくなり水分が吸収されるまで煮る。
約 25 分
10
乾いたフライパンで松の実を弱火にかけ、頻繁に揺すりながら、きつね色になるまで炒る。
約 4 分
11
スパイスライスを大皿に盛り、鶏肉をのせ、炒った松の実を散らして提供する。
約 5 分
