94分 4 ppl
79 分
4 人
難しい60分超または12ステップ以上
79 分 · 10 ステップ
難しい:60分超または12ステップ以上
520 kcal1人あたり
たんぱく質 30g
炭水化物 65g
脂質 15g
この料理について
香り豊かな魚だしでトマト、ホールスパイス、ドライライムと一緒にご飯を炊き上げ、蒸してちょうどほぐれる程度になった白身魚を盛り付けた、サウジアラビアで最もよく知られたワンポットライス料理のペスカタリアン版。
アレルギー情報
乳製品, 魚
食事情報
ペスカタリアン
材料
生鮮食品
- 玉ねぎみじん切り2
- トマト刻む3
- ニンニクつぶす3
魚介類
- 白身魚の切り身皮を取り除き、大きめに切った700 g
乳製品・卵
- ギー30 g
缶詰・瓶詰
- トマトペースト2 大さじ
- フィッシュストック900 ml
乾物
- バスマティライス500 g
- 松の実ローストした30 g
スパイス・調味料
- ドライライムナイフで穴をあける2
- グリーンカルダモン4
- クローブ4
- シナモンスティック1
- ローリエ2
- クミンパウダー1 小さじ
- コリアンダーパウダー1 小さじ
- ターメリックパウダー0.5 小さじ
- 細粒海塩2 小さじ
- 黒こしょう0.5 小さじ
調理器具
- 大きめの鍋
- よく研いだ包丁
- まな板
- フライパン
- 肉用温度計
作り方
1
玉ねぎをみじん切りにし、トマトを刻み、にんにくをつぶす。
約 8 分
2
大きめの鍋にギーを溶かし、中火で玉ねぎを柔らかくきつね色になるまで炒める。
約 10 分
3
にんにく、トマト、トマトペーストを加え、トマトが煮崩れるまで炒める。
約 8 分
4
カルダモン、クローブ、シナモンスティック、ローリエ、クミン、コリアンダー、ターメリック、塩、こしょうを加え、香りが立つまで短時間炒める。
約 3 分
5
ドライライムに穴をあけて鍋に加え、魚のだしを注いで沸騰させる。
約 6 分
6
米を水が澄むまですすぎ、鍋に混ぜ入れ、再び沸騰させたらふたをして弱火で米が柔らかくなり水分が吸収されるまで煮る。
約 25 分
7
魚の切り身に少量の塩で味をつけ、ご飯の上にのせ、ふたをして弱火で8分間蒸す。
約 8 分
8
肉用温度計を魚の一切れに刺して少なくとも63度を示すこと、そして身がフォークで簡単にほぐれることを確認します。
約 2 分
9
乾いたフライパンで松の実を弱火にかけ、頻繁に揺すりながら、きつね色になるまで炒る。
約 4 分
10
スパイスライスを大皿に盛り、魚をのせ、炒った松の実を散らして提供する。
約 5 分
