119分 4 ppl
94 分
4 人
難しい60分超または12ステップ以上
94 分 · 9 ステップ
難しい:60分超または12ステップ以上
460 kcal1人あたり
たんぱく質 9g
炭水化物 85g
脂質 11g
この料理について
トマト、ホールスパイス、ドライライムと一緒にご飯を炊き上げて深い香りをつけ、ローストしたにんじん、ズッキーニ、赤パプリカをたっぷりのせた、サウジアラビアで最もよく知られたワンポットライス料理のヴィーガン版。
アレルギー情報
木の実
食事情報
ヴィーガン
材料
生鮮食品
- 玉ねぎみじん切り2
- トマト刻む3
- ニンニクつぶす3
- 人参皮をむいて棒状に切った3
- ズッキーニ棒状に切った2
- 赤ピーマン細切りにした2
缶詰・瓶詰
- トマトペースト2 大さじ
- 野菜だし900 ml
乾物
- バスマティライス500 g
- 松の実ローストした30 g
スパイス・調味料
- ドライライムナイフで穴をあける2
- グリーンカルダモン4
- クローブ4
- シナモンスティック1
- ローリエ2
- クミンパウダー1 小さじ
- コリアンダーパウダー1 小さじ
- ターメリックパウダー0.5 小さじ
- 細粒海塩2 小さじ
- 黒こしょう0.5 小さじ
油・ソース
- サラダ油60 ml
調理器具
- 大きめの鍋
- よく研いだ包丁
- まな板
- 天板
- フライパン
作り方
1
玉ねぎをみじん切りにし、トマトを刻み、にんにくをつぶす。
約 8 分
2
大きめの鍋に植物油大さじ2を熱し、中火で玉ねぎを柔らかくきつね色になるまで炒める。
約 10 分
3
にんにく、トマト、トマトペーストを加え、トマトが煮崩れるまで炒める。
約 8 分
4
カルダモン、クローブ、シナモンスティック、ローリエ、クミン、コリアンダー、ターメリック、塩、こしょうを加え、香りが立つまで短時間炒める。
約 3 分
5
ドライライムに穴をあけて鍋に加え、野菜だしを注いで沸騰させる。
約 6 分
6
米を水が澄むまですすぎ、鍋に混ぜ入れ、再び沸騰させたらふたをして弱火で米が柔らかくなり水分が吸収されるまで煮る。
約 25 分
7
にんじん、ズッキーニ、赤パプリカを残りの植物油であえて味を調え、天板にのせて高温のオーブンで柔らかくなり端が軽く焦げるまでローストする。
約 25 分
8
乾いたフライパンで松の実を弱火にかけ、頻繁に揺すりながら、きつね色になるまで炒る。
約 4 分
9
スパイスライスを大皿に盛り、ロースト野菜をのせ、炒った松の実を散らして提供する。
約 5 分
