46分 4 ppl
50 分
4 人
普通31〜60分または7〜12ステップ
50 分 · 6 ステップ
普通:31〜60分または7〜12ステップ
420 kcal1人あたり
たんぱく質 36g
炭水化物 4g
脂質 28g
この料理について
海塩とリキッドスモークをすり込んだ豚肩肉をじっくりローストし、完全に柔らかくなったらほぐして、蒸しキャベツの上に盛りつけるハワイのルアウ風の一品です。
アレルギー情報
なし
食事情報
肉
材料
生鮮食品
- キャベツ千切り0.5
肉類
- 豚肩肉骨なし2 kg
スパイス・調味料
- 海塩と黒こしょう粗塩2 大さじ
油・ソース
- リキッドスモーク2 大さじ
- サラダ油15 ml
調理器具
- ローストトレイ
- 肉用温度計
- フォーク2本
- 大きめのフライパン
- まな板
- よく切れる包丁
作り方
1
オーブンを150℃に予熱する。豚肩肉の水気をふき取り、ナイフで全体に穴を開けてから、リキッドスモークと粗塩をすり込む。
約 10 分
2
豚肉をアルミホイルでしっかり包み、ローストトレイに置く。
約 5 分
3
約4時間ローストし、3時間30分後に様子を確認しながら、肉用温度計で90℃以上になり、フォークで簡単にほぐれるまで焼く。
約 15 分
4
豚肉を包みから取り出し、フォーク2本でほぐしながら、ホイルに溜まった肉汁を混ぜ込む。
約 10 分
5
大きめのフライパンでサラダ油を中火で熱し、せん切りキャベツを6分炒めて、しんなりする程度に火を通す。
約 7 分
6
ほぐした豚肉をキャベツの上に盛りつけて提供する。
約 3 分
