68分 4 ppl
26 分
4 人
簡単30分以内・6ステップ以内
26 分 · 6 ステップ
簡単:30分以内・6ステップ以内
210 kcal1人あたり
たんぱく質 6g
炭水化物 12g
脂質 16g
この料理について
焙煎したピーナッツを挽いてココナッツミルク、パームシュガー、タマリンドと一緒に煮込んだ、串にとろりと絡むほど濃厚でつやのあるディップ。どんなサテーの皿にも欠かせない相棒。
アレルギー情報
ピーナッツ
食事情報
ヴィーガン
材料
生鮮食品
- エシャロットざく切り3 個
- ニンニクざく切り3 片
缶詰・瓶詰
- ココナッツミルク300 ml
- タマリンドペースト1 大さじ
乾物
- ローストピーナッツ200 g
- パームシュガーすりおろし40 g
スパイス・調味料
- 乾燥赤唐辛子水で戻して水気を切る4 本
- 細粒海塩0.5 小さじ
油・ソース
- サラダ油2 大さじ
調理器具
- フードプロセッサー
- ブレンダー
- 片手鍋
作り方
1
ローストピーナッツをフードプロセッサーで断続的に撹拌し、少し粒感を残した粗挽きにして、取り出しておく。
約 3 分
2
戻した唐辛子、エシャロット、にんにくを少量の水と一緒に滑らかなペースト状になるまでミキサーにかける。
約 4 分
3
鍋に植物油を入れて中火で熱し、ペーストを頻繁にかき混ぜながら約6分間炒め、香りが立ち油が分離するまで炒める。
約 6 分
4
ココナッツミルク、パームシュガー、タマリンドペーストを加え、弱火で静かに煮立たせる。
約 3 分
5
挽いたピーナッツを加え、頻繁にかき混ぜながら8分間煮込み、スプーンの背にとろりと絡むほど濃くなるまで煮る。
約 8 分
6
塩で味を調え、火から下ろして少し冷ましてから盛り付ける。
約 2 分
