117分 4 ppl
32 分
4 人
普通31〜60分または7〜12ステップ
32 分 · 6 ステップ
普通:31〜60分または7〜12ステップ
この料理について
編んだヤシの葉のポーチに米をゆるく詰め、何時間も煮込んで、しっかりとしたひし形の米ケーキに固まるまで煮る。サテーやルンダンの定番の付け合わせ。
アレルギー情報
なし
食事情報
ヴィーガン
材料
乾物
- ジャスミンライス水が澄むまで洗う400 g
- クトゥパ用編み葉ポーチ編んだヤシの葉の外皮8 個
- 水茹でる用3 L
スパイス・調味料
- 細粒海塩1 小さじ
調理器具
- 大きめの鍋
- よく切れる包丁
- まな板
作り方
1
米を冷水で何度もすすぎ、水が澄むまで洗い、よく水を切る。
約 3 分
2
洗った米をスプーンで各編みポーチに半分ほどまで詰め、米粒が膨らむ余地を残してから、口を閉じてしっかり留める。
約 10 分
3
大きな鍋で水を勢いよく沸騰させ、塩を混ぜ入れ、詰めたポーチを完全に浸るように沈める。
約 3 分
4
クトゥパを4時間煮込み、1時間ごとに熱湯を足して、ポーチが常に水面より上に出ないようにする。
約 8 分
5
ポーチを取り出して吊るし、扱えるほど固くなるまで水を切りながら冷ます。
約 3 分
6
外皮を切り開き、固まった米ケーキを取り出し、サイコロ状に切って盛り付ける。
約 5 分
