90分 4 ppl
65 分
4 人
難しい60分超または12ステップ以上
65 分 · 11 ステップ
難しい:60分超または12ステップ以上
215 kcal1人あたり
たんぱく質 2g
炭水化物 4g
脂質 21g
この料理について
薄切りにしたズッキーニをこんがりと焼き上げ、ビネガーとミント、にんにくを効かせたマリネ液に漬け込んだ、シチリアの伝統料理です。外は香ばしくカリッと、中はしっとり柔らかで、酸味とハーブの香りが引き立つ一品。常温でいただくのが一番おいしい食べ方です。
アレルギー情報
なし
食事情報
ベジタリアン, ヴィーガン
材料
生鮮食品
- ズッキーニ縦に3mmの厚さにスライス700 g
- ニンニク薄切り4 片
- フレッシュミントの葉ざっくりとちぎる15 g
- 生オレガノの葉または乾燥オレガノ2g5 g
スパイス・調味料
- 乾燥唐辛子砕く、お好みで1 本
- 海塩 適量
- 黒こしょう 適量
油・ソース
- エキストラバージンオリーブオイル分けて使用120 ml
- 白ワインビネガー60 ml
調理器具
- 大きめのフライパン
- キッチンタオル
- ザル
- 小さめのボウル
- 泡立て器
- 浅い容器
- よく切れる包丁
- まな板
作り方
1
ズッキーニを縦に3mmの厚さにスライスし、清潔なキッチンタオルで水気を拭き取る。
約 5 分
2
にんにくを薄切りにし、ミントの葉を手でざっくりとちぎり、オレガノを用意する。
約 5 分
3
ズッキーニのスライスの両面に、塩と黒こしょうをたっぷりと振る。
約 2 分
4
大きめのフライパンにオリーブオイル60mlを入れ、中強火で揺らめくまで熱する。
約 3 分
5
詰め込みすぎないよう数回に分け、ズッキーニを重ならないように並べて焼き、底面がこんがりきつね色になるまで3分焼く。
約 3 分
6
それぞれのスライスを丁寧に裏返し、反対側もきつね色になり、フォークで刺すと柔らかくなるまでさらに2〜3分焼く。
約 3 分
7
焼き上がったズッキーニをザルまたはキッチンペーパーを敷いた皿に移し、火加減を調整しながら残りも同様に焼く。
約 8 分
8
小さめのボウルに、残りのオリーブオイル60ml、白ワインビネガー、砕いた唐辛子(使用する場合)、塩、こしょうを合わせてよく混ぜる。
約 2 分
9
冷めたズッキーニを浅い容器に重ねながら並べ、層の間ににんにくのスライス、ちぎったミント、オレガノを散らす。
約 3 分
10
ビネガーとオイルのドレッシングをズッキーニ全体に均一にかけ、しっかりと絡ませる。
約 1 分
11
軽く覆いをして常温で少なくとも30分置き、味をなじませてから食べる。
約 30 分
